香蕉真的会绝种吗?

  • 最常见的香蕉品种香芽蕉即将被一种潜伏的真菌杀死,这种真菌已经感染了澳大利亚、亚洲、中东、非洲和美洲的土壤
  • 为保持香蕉品种的多样性,研究人员已经开始编辑香芽蕉的基因组。生产商的目标是打造一种能够通过监管机构审查的转基因植物,此前在美国已经有相关案例
  • 没有多样性,任何一种作物都可能是脆弱的,这一点众所周知。但对于人类健康而言,基因工程的进步可能实际上是一种倒退
  • 香芽蕉只是接近 1000 种香蕉中的其中一种。虽然有悖直觉,但您不妨尝试食用未成熟的绿色香蕉,因为它们含有非常丰富的益生纤维

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香蕉

作者:Mercola 医生

看起来不起眼的香蕉是世界上最受欢迎的水果之一,它也形成了一个庞大的产业。香蕉非常美味,价格实惠,并且自带具有保护作用的果皮。当它还是绿色时就会被采摘,因为它在摘下来之后还可以继续成熟。香蕉最适宜在室温下保存,因为它们会逐渐变色,如果温度下降就会变成糊状。

虽然香蕉富含维生素 B6、纤维、钾、锰和维生素 C,但它的碳水化合物含量也非常高。如果您想将这种水果纳入日常饮食,就务必要控制食用量,尤其当您具有胰岛素耐受性,或患有代谢综合征或 II 型糖尿病时。

联合水果公司 (UFCO),也就是后来的金吉达品牌国际,成立于 1899 年。公司以圣何塞和哥斯达黎加为基地,不断发展业务。在那之前,香蕉对美国人来说还是一种非常陌生的水果,UFCO 打造了多元化的产品线,加入了菠萝、番茄和哈密瓜,这帮助公司实现了进一步发展。

真菌可能导致传统香蕉绝种

美国出售的第一个香蕉品种是大麦克香蕉 (Gros Michel),这种香蕉最终由于 TR1 真菌而灭绝。种植者发现了另一个香蕉品种—香芽蕉,它可以抵抗 TR1,而且能够承受出口、运输和送货。20 世纪 60 年代,香芽蕉开始在美国崭露头角。

如今,历史可能又要重演。2019 年 8 月,哥伦比亚政府证实,另一种可以杀死香蕉的真菌—TR4 正在美洲肆虐。考虑到该地区的种植者是世界各地香蕉的主要供应者,这个问题变得尤为严峻。这也催生了一场基因工程竞赛,即培育出一种能够抵抗这种真菌的香蕉。

人们之所以选择用香芽蕉来取代大麦克香蕉,是因为它天生就能抵御 TR1。目前我们却没有可以抵御 TR4 的其他香蕉品种。一些研究小组正尝试利用基因改造来拯救香蕉作物。

使用育种方法来改良香芽蕉是不可能的,因为这个品种不能自然繁殖,只能通过克隆繁殖。由于它在全球香蕉销量中占据了 99% 的比例,科学家也正求助于基因编辑工具 CRISPR 来改变香芽蕉对 TR4 的抵抗性。

到目前为止,研究人员还没有发现任何能够杀死这种真菌的杀真菌剂,并且已经确定它能够在土壤中存活长达 30 年。它最先出现在亚洲,然后又传播到了澳大利亚、中东、非洲,现在又到了美洲。

为了迎合反对在香蕉中加入外来物质的监管机构,同一个澳大利亚团队也正在使用 CRISPR 来编辑香蕉的基因组。这个方案还处于早期阶段,因此可能要数十年才能进行实地试验。

澳大利亚的科学家同样在香芽蕉中植入了一种基因,并且也在进行抗 TR4 的实地试验。另一个来自内罗毕的团队则在使用 CRISPR 来抑制香蕉的基因,希望通过这种方法使它能够抵抗 TR4 真菌。同样,这一方案也处于早期的试验阶段,并且只是在实验室的组织上开展。

您准备好迎接转基因香蕉了吗?

科学家和香蕉种植者正试图将大部分乃至所有鸡蛋,都放进 CRISPR 这一个篮子里,希望这种香蕉能通过监管机构批准,进入超市的货架。但世界各地的监管机构将如何应对在本国出售的转基因香蕉,我们还不得而知。

如果以往的行动和声明可以作为参考,那么,您就有必要了解到智利、巴西、以色列、哥伦比亚和日本都发布了官方声明,表示他们会宽容地考虑是否让转基因水果进入他们的国家。2016 年,美国农业部 (USDA) 决定不对一种常见的超市转基因生物进行监管。

美国农业部称,一种使用 CRISPR 进行基因改造的白帽蘑菇可以在不经美国任何监管机构批准的情况下种植和销售。而中国科学院一位没有参与蘑菇研究的科学家认为,这一决定将受到研究界的欢迎。

这位科学家说,这可能预示着其他转基因食品同样也将脱离监管当局的管控。这种蘑菇是 30 种成功避开美国农业部任何监管的转基因生物中的一种,其他则多为植物。但它是第一种利用 CRISPR 技术进行基因改造的生物。

美国农业部表示,由于蘑菇的遗传密码发生了改变,但又没有植入外来物质,因此这种蘑菇不属于他们的权限范围。美国农业部的规定于 20 世纪 80 年代制定,在当时,外来 DNA 是改变植物遗传密码的必要前提。

但越来越多的新技术可以在不借助外来 DNA 的情况下改变植物的 DNA 基因表达,但与此同时,这些植物给人的健康造成的长期影响也无从得知。瑞典农业科学大学的植物遗传学家 Rodomiro Ortiz 知道,培育出一种能够抵抗 TR4 的香蕉并不是一件轻松的事情。但他警告人们不应只关注生物技术解决方案。

他指出,香蕉生产商可以从 1000 个香蕉品种中选择一个,来重新开发市场,他表示:我们应该充分利用现有的多样性,并开展一场营销活动,告诉人们可以通过其他方式享用香蕉。

完全一样的香芽蕉更容易受到疾病的影响

不具有多样性的单一作物最终会沦为真菌的牺牲品,这不足为奇。单一栽培的作物可以让我们更快、更多、更便宜地获取食物,但这也正在逐渐消耗地球的资源,损害您的健康。害虫和真菌的大规模攻击,最终都与土壤和植物缺乏多样性有关。

正如我在以前的文章中写到的,过去的一个世纪,我们失去了世界上 75% 的农作物品种。转基因 (GE) 作物正在加剧这个破坏性的过程,与此同时,已经有 1 亿吨除草剂被施用到了各种作物,给土壤和溪流造成了污染。

这些做法都改变了土壤细菌的组成,并建立了一个类似于人类肠道细菌的系统,有害微生物可以在这个系统中自由生长。农业是一个完整的系统,它基于多个相互联系的因素。只要您改变其中任何一个部分,其他组成部分协同工作的能力也会随之变化。

换言之,我们无法对这个系统做出哪怕非常微小的变化,而不影响整个系统。转基因作物之所以不是可行的方案,部分就是因为这个原因。

农业是一个依赖于多个更小系统的大系统,食品安全、健康、环境稳定和民主都是如此。所有这些因素都息息相关。如果其中一个因素发生变化,就会影响其他因素。种植单一作物固然增加了产量,但却对健康造成了巨大的损害,对环境造成了严重的破坏。

简言之,表面上看起来是向前迈进了一步,但实际上,这是在长期粮食安全和整体健康方面的倒退。虽然香芽蕉是最常见的品种,但它并非我们的唯一选择。其他一些香蕉品种具有不同的味道和硬度,在烹饪时也有不同的用途。您可以在我之前撰写的文章《关于香蕉,这些是您所有想了解的事实》中找到香蕉品种的列表。

富含纤维的饮食的益处

富含纤维

成熟的香蕉含有大量碳水化合物,它们会被代谢成糖。此时的香蕉固然美味,但您必须限制净碳水化合物的摄取量,从而有效降低代谢综合征、心脏病和其他健康问题的风险。要计算净碳水化合物,您可以用总碳水化合物(以克为单位)减去净纤维摄取量(以克为单位)。

在碳水化合物代谢并以血糖的形式释放出来后,胰腺就会释放胰岛素。胰岛素会将血糖输入到细胞内,随后,您会突然感到饥饿,有时候还是出现在刚吃完饭不久后。

选择高糖、高碳水化合物的零食,会让血糖升高、胰岛素释放、血糖骤降这个循环持续下去,最终让您吃下另一份零食。

另一方面,食用富含纤维的食物,如蔬菜,可以降低您的饥饿感,同时让您在更长时间内感觉满足和饱腹。另外,纤维还可以帮助您控制体重。

纤维和脂肪会增加身体燃烧脂肪作为能量来源的可能性,从而减少了对细胞和线粒体细胞膜造成损伤的有害活性氧和次级自由基。如果您的身体能够有效燃烧脂肪,很有可能就会延长您的寿命,改善您的葡萄糖代谢,同时降低炎症水平。

未成熟的香蕉中抗消化淀粉的益处

完全成熟的香蕉含有大量碳水化合物,而未成熟的香蕉则是含有大量纤维。其他在未成熟状态下富含纤维的水果包括木瓜和芒果。它们的营养成分似乎会随着成熟度的不同而变化。这些水果越生,其中的抗消化淀粉也越多。

听起来可能有违直觉,但未成熟的水果可能比完全成熟的水果更健康。纤维首先分为可溶性纤维和不可溶性纤维。纤维的可发酵性是对健康很重要的另一个因素。抗消化淀粉是低粘性纤维,会在大肠内缓慢发酵。它们可作为益生物质,为健康细菌提供营养,促进其繁殖。

由于发酵缓慢,它们不会让您感觉胀气,并且还会增加您的粪便体积。如果纤维不能消化,就不会导致血糖水平飙升,并且可能改善胰岛素调节。

在香蕉成熟之前,80% 的干重都由淀粉构成。其中的抗消化淀粉会随着香蕉成熟而减少。较高的抗消化淀粉含量,使得青香蕉成为缓解儿童和成人腹泻的安全疗法。

虽然生香蕉的味道和口感让人难以接受,但如果制作的方法得当,它也可以非常美味。

来源与参考