阿奇果有哪些益处?

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阿奇果是牙买加的国果,但它实际上原产于西非的热带森林。人们相信,这种果树的样本在 1778 年被带到加勒比群岛,从此就在这里繁荣生长。

ackee这个名字起源于非洲,来源于加纳契维语中的ankye一词。它的植物学名是为了向 William Bligh 船长致敬,他在 1793 年将这种植物从牙买加带到英国,并将其引入西方世界。

在进入牙买加文化之后,阿奇果就成为了牙买加历史发展的不可分割的一部分,是这个国家的国菜的重要原料。现在,它被运往世界各地,受到了无数人的喜爱。

什么是阿奇果?

阿奇果

阿奇果被归类为常青树,这意味着它一年四季都不会落叶。尽管树干很短,它可以长到 33 到 40 英尺高。它的树冠可以长到非常大,会长出明亮的绿色叶子。根据地理位置的不同,荔枝树一年可能会结果一到两次。在佛罗里达,阿奇果树通常在仲夏开始结果,而在巴哈马群岛,果树可能在 2 月到 4 月和 7 月到 10 月结果。

它的果实通常在树枝上成串生长。未成熟的果实呈黄绿色,成熟之后会变成红色。这种果实只有假种皮可以食用,拥有清新和坚果的味道。

充分利用阿奇果的健康益处

阿奇果不仅味道纤维,而且具有众多烹饪用途,因而备受人们欢迎。它还拥有多种潜在的健康益处,这主要得益于纤维、核黄素、维生素 C、钙和钾等营养物质。这些营养物质在以下方面具有重要作用:

  • 消化问题 — 阿奇果富含纤维,可通过加快食物通过肠道和增加粪便体积,帮助调节肠道排泄。此外,摄入膳食纤维还可降低肥胖、II 型糖尿病、癌症和心血管疾病的风险。
  • 血压 — 阿奇果是的绝佳来源,而钾又是一种众所周知的血管舒张剂。它的作用方式是放松(扩张)您的血管,这样您的心血管系统就不会过度工作。这可以帮助降低动脉粥样硬化的风险,减少血管损伤。
  • 血液循环 — 除帮助降低血压,阿奇果还有助于改善血液循环。它含有铁,这种重要的矿物质可以帮助您的身体有效地输送氧分。它含有的铁还可以帮助缓解贫血的症状,如静息性心动过速、脸色苍白和呼吸短促。
  • 免疫系统 — 阿奇果的传统用途之一,就是帮助缓解常见健康问题。它还富含维生素 C,这种营养物质有助于增强您的免疫系统,反过来也有助于保护您的身体免受各样疾病的伤害。

阿奇果的不同用处

阿奇果只有果实可以享用,适合加入各种菜肴,因而很受欢迎。然而,这种果树的其他部分也有不同的用途,包括:

  • 肥皂 — 我们已经知道,阿奇果果实的蒴果含有皂甙,可用于洗涤。未成熟的果实可切成小块,放在水里清洁衣服。阿奇果制成的肥皂通常与乳木果黄油混合,用于帮助缓解疥疮和烧伤。
  • 渔具材料 — 一些族群会用阿奇果树的树皮、种子和蒴果来毒害鱼类,使它们更容易捕获。
  • 建筑材料和椿材 — 阿奇果树的木材经久耐用,对白蚁免疫,是铁路枕木的理想选择。它也可以用来制作船桨。
  • 古龙香水 — 在古巴,阿奇果花的萃取物可用来制作古龙香水。

如何烹饪阿奇果

阿奇果是牙买加国菜的主要食材,这道菜名就叫阿奇果和咸鱼,它包含多种不同的草药和香料, ,可以在一天中的任何时候食用。阿奇果和咸鱼是如此受欢迎,以至于它曾被牙买加诗人兼作家 Olive Senior 形容为最美味的佳肴。制作这种果实的其他方式还包括:

  • 奶油煎制 — 成熟的阿奇果果实通常可放入牛奶或盐水中煮熟,然后在黄油中煎制。
  • 炖煮 — 阿奇果可与牛肉、咸猪肉和调味料一起,制作成炖菜。
  • 咖喱调味 — 可将阿奇果和咖喱一起烹煮,然后搭配米饭食用。

阿奇果菜谱

阿奇果和咸鱼不仅是一种味道可口的民族美食,它的制作也非常简单。这两种食材只需搭配各种香草、香料和蔬菜腌制即可。以下就是您可以尝试的一个简单菜谱:

经典阿奇果咸鱼

经典阿奇果咸鱼

材料

  • 1 磅干盐鳕鱼
  • 4 瓣大蒜,切成碎末
  • 红椒和青椒各 1 个,去秆、去籽并切碎
  • 1 罐阿奇果,冲洗并沥干
  • 2 茶匙椰子油
  • 1 个大的黄洋葱,切碎
  • 1/2 个哈瓦那辣椒,去秆、去籽并切成碎末
  • 喜马拉雅海盐,调味用
  • 1 汤匙新鲜百里香叶
  • 1 个西红柿,挖去果心,切碎
  • 2 根青葱,切成薄片

制作过程

  1. 将鳕鱼放入 2 夸脱容量的平底锅。加入大约 2 英寸深的冷水。大火煮开,然后继续煮 20 分钟。
  2. 将鳕鱼捞出,放回锅中。重复这个流程两次。
  3. 将鳕鱼放入碗中,用叉子切成大块。备用。
  4. 在 12 英寸煎锅中加入食用油,用中火加热。加入百里香、大蒜、洋葱、西红柿、胡椒和辣椒。煎炒的过程中轻柔搅拌,防止鳕鱼和阿奇果变碎。整个过程需要大约五分钟。
  5. 用盐和胡椒调味。

(本菜谱由 Saveur 推荐)

阿奇果营养成分

份量:100 克,盐水腌制

  每份
含量
占每日建议摄取量
百分比 (%)*
卡路里 140  
来自脂肪的卡路里    
总脂肪 9 g  
饱和脂肪 0 g  
反式脂肪    
胆固醇 0 mg  
125 mg  
总碳水化合物 11 g  
膳食纤维 2.0 g  
糖分    
蛋白质 4 g  
维生素 A 500 UI 维生素 C  
40 mg 1.080mg

您应该了解的阿奇果的副作用

由于质量问题,阿奇果出口到美国在一开始并不顺利。在很多年的时间里,它一直被禁止食用,因为它含有一种名为次甘氨酸 A 和次甘氨酸 B 的毒素。虽然成熟果实的毒素含量非常少,但未成熟的果实含有的毒素可能高达 100 倍,可能导致中毒。毒素水平根据暴露于阳光的程度而有所不同,接受阳光照射的果实含有较低的毒素水平。

阿奇果中毒的症状包括低血糖、神经系统异常和胃肠道紊乱,如呕吐。这种中毒有一个专门的名称,叫做牙买加呕吐病,它可能致命,尤其对于儿童。

幸运的是,阿奇果出口行业的情况正在不断改善,美国人也可以享用这种果实。美国食品和药品监督管理局 (FDA) 发布了一份绿色清单(Green List),列出了采用食品安全控制和适当筛选成熟果实以确保消费者安全的公司和制造商。因此,如果您想买一点阿奇果,建议您仅从绿色清单中列出的厂商购买。

来源与参考

http://mip.i3geek.com