锌对于心脏健康至关重要

  • 锌可以通过调节名为 2 型兰尼碱受体 (RyR2) 的通道的功能,来控制钙在心脏细胞内的流动方式,从而发挥关键的作用
  • 对这些通道进行适当控制至关重要,因为释放过量钙可能导致心力衰竭和致命的心律失常(心跳不规则)
  • 一项以往研究还显示,充血性心力衰竭患者通常存在严重的锌缺乏症,这和其他越来越多的证据一样,给锌对心脏健康至关重要这一观点提供了支持

549
心脏

作者:Mercola 医生

锌是人体必需的一种微量矿物质,它最广为人知的可能是它在免疫系统健康方面的作用,因为缺锌会增加患感冒和流感的几率。但锌是您的身体内除铁以外最常见的矿物质,它几乎存在于每一个细胞内。

说起锌元素对人体的作用,您可能没有意识到,锌还具有强大的抗氧化性,可帮助中和自由基,而自由基又可能加速衰老并导致癌症和心脏病等多种慢性疾病形成。

但新研究显示,除抗氧化特性以外,锌的作用还可以通过另一种方式改善心脏健康。

锌元素对人体的作用:锌可能有助于调节您的心跳

锌

莱斯特大学的研究人员发现,锌对于调节钙在心脏细胞内的流动方式具有关键的作用。通常情况下,钙通过被称为 2 型兰尼碱受体 (RyR2) 的通道释放。

对这些通道进行适当控制至关重要,因为释放过量钙可能导致心力衰竭和致命的心律失常(心跳不规则)。

研究人员对单个心脏细胞进行了研究,发现锌会直接与 RyR2 相互作用并调节其功能,从而给人体细胞内钙的释放带来重要的影响。

爱丁堡大学医学院的爱丁堡皇家学会生物医学研究员 Samantha Pitt 在接受 Medical Xpress 采访时表示:

我们的发现从机制方面解释了,锌在调节心肌收缩方面如何发挥关键作用,以及锌的不平衡如何导致疾病,如心力衰竭和致命的心律失常。

锌在缺钙的情况下调节 RyR2 通道的能力,给我们对心肌收缩时 RyR2 如何被激活的理解带来了思考模式上的转变。

虽然这只是第一步,但这种类型的基础科学研究将进一步巩固我们对疾病病理生理学的理解。

一项以往研究还显示,充血性心力衰竭通常存在严重的锌缺乏症,这和其他越来越多的证据一样,都给锌的作用对心脏健康至关重要这一观点提供了支持,并且,它还强调了通过饮食摄入足够的这种矿物质的重要性。

莱斯特大学的心血管细胞生理学讲师 Richard Rainbow 继续告诉 Medical Xpress:

让我感到惊讶的一点是,离子浓度发生的看似微小的变化,会给心脏细胞功能带来如此深远的影响,如果将整个心脏考虑在内,它产生的后果会非常严重。

您的身体含有 300 多种依赖锌的酶

锌是您体内至少 3,000 种不同蛋白质和 300 多种酶的其中一种构成成分。事实上,锌参与的酶反应,要多于其他任何一种矿物质。因此,即使是轻微的缺锌,也会给您的健康造成多方面的影响,这包括:

免疫功能 — 在采用低锌饮食后的短短四周内,您的免疫系统功能就可能明显下降。

锌会对免疫系统的多个方面造成影响,包括中性粒细胞、自然杀伤细胞、吞噬细胞、细胞因子产生、抗体产生,甚至是淋巴细胞(白细胞)内的基因调控。

研究建议,高剂量锌锭可能缩短普通感冒的持续时间。

视力健康 — 锌的作用可以与维生素 A 配合作用,帮助眼睛感知光线,并通过神经冲动与大脑交流。

年龄相关性眼病研究 (AREDS1) 发现,含有锌(80 毫克)、维生素 C、维生素 E、β-胡萝卜素和铜的补充剂可帮助延缓老年性黄斑变性 (AMD) 造成的损伤。

大脑健康 — 缺锌是导致阿茨海默氏病病情发展的重要原因。这种疾病与大脑中缺陷蛋白团块的累积有关,而锌可能是预防这种积累的关键。

感觉器官 — 锌是生成一种名为碳酸酐酶 (CA) VI 的酶所不可或缺的成分,这种酶对于味觉和嗅觉至关重要,也正因为如此,嗅觉丧失或味觉丧失是慢性缺锌的典型症状之一。

据估计,失去嗅觉的老年人中有 15% 的人可能缺锌。

生殖健康 — 如果男性采用缺乏锌的饮食,精子的健康就会受到影响,质量和数量都会大打折扣。乔治.马特连基金会 (George Mateljan Foundation) 指出:

这项研究表明,即便只是在很短的一段时间内严重缺锌,也可能导致精子组成和数量出现可以测量到的变化。与已知会损害锌营养和降低生育率的疾病相关的研究似乎支持了这一结论。

儿童多动症 (ADHD) — 研究发现,患有多动症的儿童的锌水平,要低于未患有这种疾病的儿童。

在锌水平较低以及患有多动症的儿童中,有一些证据表明,新补充剂可能帮助其改善症状,如多动、冲动以及社交障碍。

您需要补充多大剂量的锌?

据估计,大约 12% 的美国人都面临着缺锌的风险,而在老年群体中,这一比例更是高达 40%,因为老年人摄入的锌通常较少,并且更难从食物中吸收这种营养。

即使在最好的情况下,您的身体也只能吸收食物中 20% 到 40% 的锌。此外,动物食品中的锌比植物食品中的锌吸更利于吸收,与蛋白质一起食用时,锌的吸收效果最好。

对于成年人来说,锌的每日建议摄取量 (RDA) 为男性 11 毫克,女性 8 毫克。如果您处于孕期或哺乳期,还需要在上述基础上增加 3 毫克。对于儿童,4 – 8 岁儿童大约需要 5 毫克,9 – 13 岁的儿童需要 8 毫克,而婴儿只需要 3 毫克。

除老年人以外,某些健康问题的人可能面临更高的缺锌风险:

  • 酗酒
  • 肝硬化(肝脏疾病)
  • 肾病
  • 腹腔疾病
  • 炎症性肠道疾病(溃疡性结肠炎和克罗恩病)

很多其他因素也会导致缺锌这个普遍的问题:

  • 多年的工业化耕种,如单一作物(年复一年在较大面积的土地种植同一种作物)和耕耘土壤,致使土壤中缺乏锌等多种天然矿物质
  • 转基因 (GE) 食物和 Roundup 等除草剂中含有的活性成分草甘膦一样,都是矿物螯合剂,这意味着它们会与特定营养物质结合,尤其是锌
  • 某些药物会消耗您体内的锌,如血管紧张素转换酶 (ACE) 抑制剂、噻嗪类利尿剂、抗酸药物(如 Prliosec 和 Pepcid)
  • 某些饮食习惯(如素食/纯素食及高谷物饮食等)中具有的生物相容性的锌含量较低,植酸含量较高,这会影响锌的吸收

锌的最佳膳食来源有哪些?

正如上文中提到的,锌元素多的食物是动物制品,这是目前膳食锌最为丰富的食物,正如下表所示。生蚝的锌含量最高可达每份 182 毫克,但草饲牛肉也是非常理想的来源,每盎司约含 1 毫克锌。

其他优良的来源包括家禽、生奶酪(特别是瑞士奶酪和高达奶酪)、野生海鲜和贝类、生牛奶制成的克非尔和酸奶、豆类、芝麻籽和南瓜子。如果您想通过植物来源补充锌,不妨将浸泡种子并让它们发芽,这样可以显著提高锌的生物利用度。

如果您身体健康,饮食均衡,就不太可能需要补充剂来满足身体对锌的需求,并且,您应该尽量做到从饮食中获取锌。服用过多补充剂形式的锌可能危害健康,因为它回干扰身体吸收其他矿物质的能力,尤其是铜。如果您决定使用锌补充剂,相比于无机形式的锌(或者说锌盐),螯合形式的锌更容易被身体吸收。下面是锌元素多的食物列表。

食物 份量 锌(毫克)

牡蛎

100 克(3.5 盎司)

16 至 182

动物肝脏

100 克

12

南瓜子(烤制)

100 克

10

烤牛肉

100 克

10

芝麻酱(磨碎的芝麻籽)

100 克

10

无糖巧克力

100 克

9.6

阿拉斯加帝王蟹

100 克

7.6

羔羊肉

3 盎司

7.4

开心果(干烤)

100 克

5.6

猪肩肉

100 克

5.0

杏仁

100 克

3.5

切达干酪

100 克

3.1

鸡腿

100 克

2.9

鸡胸肉

100 克

1.0

来源与参考