苹果醋如何改变您的生活

  • 研究证实，苹果醋可能有益于心脏健康、糖尿病、减轻体重，等等
  • 苹果醋是一种功效强大的天然清洁剂，并可消除气味
  • 不妨尝试将苹果醋作为护发素、除臭剂或漱口水（稀释）

2899
苹果醋

作者：Mercola 医生

早在公元前 5000 年左右，人类因为一时疏忽，导致葡萄汁变成酒，然后变成醋，而意外发明了醋。最初，它被人们用作食品防腐剂，随后，它的药用价值使得其大放异彩。

希波克拉底曾用醋来处理伤口，而 18 世纪的医疗从业者则使用它来治疗各种疾病，无论是毒葛、格鲁布性喉头炎还是胃痛。人们甚至还用醋来治疗糖尿病。

醋 (Vinegar) 在法语中的意思是“酸葡萄酒”，几乎任何可以发酵的碳水化合物均可用于制作醋，如葡萄、椰枣、椰子、土豆、甜菜，当然，也包括苹果。

传统而言，醋要经过一个漫长、缓慢的发酵过程，因而具有多种活性成分，如醋酸、没食子酸、儿茶酸、表儿茶素、咖啡酸等等，从而具有强大的抗氧化、抗菌及其他多种有益功效。

醋不仅可用于烹饪，还有多种有益的健康、清洁、庭院清理、卫生及其他用途。事实上，醋可以称得上最经济、功能最广泛的治疗措施之一。我建议您随时在家中备上一壶······

苹果醋的健康用途

对于醋的口服方法，目前并没有正式的指导原则。一些人会每天取一至两汤匙，放入一杯水中稀释，然后在早餐前服用，并表示这样做有益健康。少量服用醋的风险较低，研究发现，这样做可能带来切实的健康益处。

  • 糖尿病

    醋被称为是一种抗血糖成分，能够对血糖水平产生积极影响。人们认为，醋中的醋酸可防止人体完全消化合成碳水化合物（往往会导致加速胃排空，会增加身体组织吸收葡萄糖），从而降低血糖。

  • 心脏健康

    醋可以通过多种方式支持心脏健康。正如《食物科学期刊》(Journal of Food Science) 中所述：

    “多酚（如苹果醋中含量非常高的绿原酸）可抑制低密度脂蛋白的氧化，预防心血管疾病，从而改善健康。”

    一项研究发现，醋有助于降低实验室老鼠的胆固醇水平，另一项针对老鼠开展的试验发现，醋中的醋酸可以帮助老鼠降低血压。

  • 减轻体重

    醋有助于减轻体重，它可以增加饱腹感，并减少摄取的食物总量，从而具有减肥功效。

    例如，志愿者在食用高碳水化合物主食（一块百吉饼，一杯果汁）的同时服用少量醋，当天其他其他时间摄取的食物也相应减少。减少的食物相当于每天 200 至 275 卡路里，这个数量可导致每月体重降低高达 1.5 磅。

    此外，独立研究还发现，在吃面包的时候服用醋，不仅可降低葡萄糖和胰岛素反应，还可增加饱腹感。饱腹感的等级与醋中的醋酸直接相关。

  • 鼻窦阻塞

    苹果醋有助于分离和减少体内的粘液，帮助您清理鼻窦。它还具有杀菌功效，有助于减轻感染。

  • 咽喉疼痛

    苹果醋的抗菌特性还有助于缓解咽喉肿痛。根据您的需要，将三分之一杯苹果醋与温水充分混合，然后用来漱口。

  • 消化和胃酸反流

    胃酸反流 通常是因为胃中的胃酸过少而导致。您可以将一汤匙未经加工、未过滤的苹果醋加入一大杯水中服用，每天坚持，即可轻松增加胃酸含量。苹果醋中的果胶还有助于缓解肠痉挛。

  • 皮肤刺激

    苹果醋可有效改善一系列皮肤问题，包括蚊虫叮咬、毒葛和太阳灼伤等。您可以直接将其涂抹于刺激部位，或将一杯醋加入洗澡水，轻松泡个澡。

  • 疣

    局部涂抹苹果醋有助于消除疣，这可能是由于其中含有较多的醋酸。您可以先将棉球浸泡在醋中，然后涂抹在疣上，包上纱布，敷一整晚。

  • 能量提升

    苹果醋含有钾和酶，有助于消除疲劳。另外，其中的氨基酸还有可阻止乳酸在您的体内堆积，进一步防止疲劳。

苹果醋的家居用途

一般而言，蒸馏白醋宜用于家居用途，而采用苹果等发酵水果制成的果醋适合直接食用。但是，如果您喜欢的话，也可将苹果醋用于家居用途。

  • 天然清洁

    醋是最好的天然清洁剂 之一，这很大程度上得益于它的抗菌性能。如果添加到食物中，醋中的有机酸（尤其是醋酸）可穿透细胞膜，杀死细菌。采用醋发酵的食物将含有大量抗菌的天然有机酸，包括醋酸、乳酸、抗坏血酸、柠檬酸、苹果酸、丙酸、琥珀酸、酒石酸。

    一项研究发现，醋酸甚至可杀死大肠杆菌 O157:H7，另一项研究还显示，醋酸、柠檬酸结合，或柠檬汁跟醋结合，可有效对抗沙门氏菌。

  • 除草剂

    醋可有效控制您的庭院中的杂草。被称为 "Dirt Doctor" 的 Howard Garrett 分享了用醋制作的除草剂配方（这种喷雾会损伤接触到的任何植物，务必仅将其用于需要清除的杂草）。

    除草剂配方

    • 1 加仑浓度为 10% (100 Grain) 的醋
    • 加入 1 盎司橙油或柠檬烯
    • 加入 1 汤匙糖浆（可选，部分人表示这种成分没有效果）
    • 1 茶匙液体肥皂或其他表面活性剂（如 Bio Wash）
    • 不要加水
  • 消除气味

    将苹果醋倒在碗中，即可消除家中的气味。

  • 清洗水果和蔬菜

    醋是最好的天然清洁剂之一，它可去除新鲜农产品上的部分农药及细菌。将醋与水按照 1:9 的浓度制成溶液，短暂地浸泡农产品。
    只需将您的蔬菜和水果放入溶液中，轻轻搅动，然后彻底冲洗干净（浆果等易碎的水果不要使用此方法，因为它们可能在清晰过程中破裂，从而导致过多醋液穿透容易渗透的表皮）。

卫生和美容

您可能也想要在浴室柜中备一些苹果醋。

  • 护发素

    苹果醋有助于防止尘垢堆积，并平衡头皮的 pH 水平。将三杯醋倒入四杯水中，然后冲洗头发，每周一次即可。如需去除头皮屑，可将醋和水按 1:1 的比例混合，喷在头皮上，裹上毛巾，静置一个小时。

    然后冲洗干净，每周最多使用两次。

  • 爽肤水

    将苹果醋倒在棉球上稀释，制作成一款简单的爽肤水和洗面奶，有助于祛痘。它甚至可更快消除淤伤。

  • 除臭剂

    苹果醋有助于杀死会导致臭味的细菌，因此，您不妨试着在手臂上涂抹一点这种天然除臭剂。

  • 口腔健康

    用稀释的苹果醋漱口，有助于消除口臭，美白牙齿。但您需要记住，苹果醋的酸度较高，其主要成分是醋酸，具有极大的刺激性，因此，在吞咽之前请务必先用水稀释。直接含服纯度较高的苹果醋可能损伤您的牙釉质或口腔与咽喉组织。 事实上，一篇新闻就曾报道一名女性误将苹果醋补充剂胶囊卡在喉咙内，造成了长期的食管损伤。）

  • 脚臭

    用苹果醋擦拭您的双脚，有助于杀死导致臭味的细菌，去除脚臭。

如何在烹饪中使用苹果醋

您可以通过多种别具创意的方式，在烹饪时使用苹果醋。比如，将其加入自制腌料和调味料、汤或冰沙，或者将其加入烘焙食品（可增加风味），当然，它也可以做成沙拉淋酱（例如，将它与橄榄油、大蒜和芥末混合）。

醋适合用来做鱼肉，烹煮肉类时，可作为出色的嫩肉腌汁，让肉类更新鲜。

将其撒在煮好的青菜上，或作为黄瓜沙拉的底料，也是不错的选择。您也可以试着用醋来制作泡菜。

醋还是自制骨头汤的重要调味料。在炖汤时，醋有助于将骨头中的所有重要矿物质释放到汤汁中，因为您最终只会喝汤。这样做的目的，是尽可能将骨骼中的多种矿物质溶解到汤汁。

Bragg 的天然苹果醋是一个不错的选择，因为它没有经过过滤和高温消毒。如果您想获得醋的治疗功效，但又不喜欢它的味道，不妨尝试通过其他发酵蔬菜来获得多种有益酸。它还有助于在您的肠道内播种更多有益细菌。

但是，醋更加简便快捷，并可安全食用，如果您喜欢，当然应该把它作为日常饮食的一部分。

不同的醋有不同的用处

蒸馏醋是清洁和洗衣的最佳选择，但对于健康用途，您最好远离这种清澈见底、光亮洁净的种类，尽管这种醋在超市货架上非常常见。相反，您应该使用未经过滤和加工的有机醋，这种醋通常浑浊暗淡。

如之前提到的，这种混沌外观通常由一种蜘蛛网状的物质引起，它被称之为“醋母”，是高品质醋的特征之一。

最后，如果您打算利用苹果醋的药用价值，长期过量服用难免会造成低钾水平，对您的骨密度产生不利影响，因此，请务必适度饮用。

另外，从理论上讲，苹果醋还可能与利尿剂、泻药以及治疗糖尿病和心脏病的药物相互反应。如果您正在接受医生治疗，并希望尝试苹果醋，请先咨询您的医生，确保它不会干扰您正在服用的任何药物。

发酵蔬菜的益处

您可考虑使用发酵蔬菜。和醋一样，它是一种弱酸，但它的主要成分并非醋酸，而是乳酸。除具有上述大部分好处以外，正常的发酵蔬菜还可为您带来两种重要益处：它们可补充并改善您的肠道微生物；

如果使用富含维生素 K2 的发酵剂 ，它们还可为您提供有用的维生素 K2剂量，这种维生素和 维生素 D 同样重要，并可与维生素 D 协同作用。

来源与参考