超加工食品会损伤您的骨骼和脊椎

  • 近期一项动物研究的证据发现了,超加工饮食如何减少全身和腿部长度,同时削松质骨结构,增加骨折的风险
  • 老年骨质疏松症患者体内也发现了与松质骨类似的变化。由于骨形成会持续到 30 到 40 岁,超加工食品可能增加老年人骨折的风险
  • 这类食物还会损害您的肠道微生物群,增加您感染和过早死亡的风险
  • 超加工食品,包括薯条、披萨、热狗、谷物和碳酸饮料,还与心血管疾病和死亡有关

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超加工食品

作者:Mercola 医生

证据表明,食用超加工食品可能会对骨骼强度产生负面影响,并增加骨折的风险。骨质疏松症是一个医学术语,它是指骨密度和骨质量随着年龄的增长而流失。它是一种普遍且严重的疾病,会增加骨折的风险,对于老年人尤其可能导致问题。

有证据表明,骨质疏松性髋部骨折的患者在接下来的几年中死亡的风险更高。研究人员发现,增加死亡风险的变量包括年龄超过 75 岁、轻度至重度肝病、心力衰竭、糖尿病和听力障碍。据统计,50 岁以上的人群中,大约 50% 的女性和 25% 的男性会在一生中的某个时间经历骨折。

根据美国国家骨质疏松基金会的说法,对于女性,这个数字相当于卵巢癌、乳腺癌和子宫癌患病风险的总和。导致骨质疏松症的因素多种多样,包括年龄、吸烟、过量饮酒和不合理的饮食。骨质流失是某些药物的副作用,也可能是绝经后荷尔蒙减少的结果。

其他可以改变的风险因素包括缺乏维生素 D 和缺乏锻炼。食用大量超加工食品就是不折不扣的亚健康饮食。一项发表在《英国医学杂志》(BMJ Open) 的研究发现,快餐食品在所有卡路里摄入量占据了 57.9%,在来自添加糖的卡路里摄入量中更是占据了 89.7%。

过度加工食品不仅会增加肥胖的风险,还可能导致包括癌症和糖尿病在内的其他健康问题的风险增加。食品制造商已经发现,很多采用西方饮食的人对于快餐食品是来者不拒。然而,快餐食品对骨骼发育的影响是一个相对较新的发现。

超加工食品可能延缓骨骼生长,并导致骨骼脆弱

超加工食品

在《骨骼研究》(Bone Research) 杂志发表的一项 2021 年的研究中,科学家利用动物模型研究了超加工食品对骨骼发育的影响。研究对象分为两个小组,其中一组的饮食含有大量超加工食品和软饮料,与西方饮食类似,另一组接受标准大鼠饮食。

这些动物可以连续六周不受限制地享用食物和饮料,在此期间,研究人员测量了它们的体重、全身长度以及股骨和腰椎的长度。试验开始时,这些动物为 3 周龄,也就是处于性成熟前为期 6 周的生长期。

结果发现,与对照组相比,食用过度加工食品的小组体重增加更少,全身和腿部长度也明显更短。虽然实验组的生长发育不完全,但这些动物摄入的卡路里明显更多。这向研究人员表明,超加工饮食会阻碍生长,但这并不是由于缺乏热量而导致。

NOVA 分类系统将食品分为四类,第一类是未加工或最少加工的食品。这些食品通常可以在超市的外侧的货架找到,比如蔬菜、水果、肉类和乳制品。它们是您在家自制食物的基本食材。

第二类包括加工过的食材,您可以用来调味或添加至未加工的食品。例如,这一类食物包括蜂蜜、盐和油。第三类包括加工食品,其中含有两种或三种用于调味或保存产品的成分。例如,这可能包括罐装或瓶装蔬菜、咸味坚果、腌制肉类以及奶酪

第四类包括超加工食品和饮料产品,便利店销售的大部分食品都属于这一类。这些食品通常有五种或五种以上的成分,包括碳酸饮料、冰淇淋、薯片、早餐麦片、能量棒、粉状食品或强化食品,以及即食产品,如披萨、鸡块、速食汤和甜点。

成年期暴露可能增加骨折的风险

研究人员还对椎体和股骨进行扫描,以检查松质骨和皮质骨的特性。他们发现,实验组的松质骨参数低于对照组。

在干预期间的第六周和第九周测量时发现,骨体积分数显著下降。股骨的平均骨小梁数量和厚度也有所降低。此外,他们还发现在干预治疗的第六周和第九周,实验组的骨小梁分离度明显更高。

这个数字表示骨小梁之间的平均间隔。这些发现表明骨发育不良导致骨折的风险增加,有趣的是,在老化的骨骼中也有一些相同的发现。骨小梁萎缩的作用表现为骨小梁的数量减少、厚度减少和分离度增加,这直接关系到骨骼的强度和抗骨折能力。

在一项研究中,研究人员评估了老年人的松质骨,他们得出的结论是,不太可能通过治疗方法来替换已经被移除的骨小梁,或者恢复骨骼的生物力学强度。在人类骨骼中,松质骨被密集的皮质骨外壳包围。

二者的比例取决于人体内的具体部位。松质骨有一个由杆状和板状结构组成的网络,它对骨骼强度至关重要。事实上,这个结构明显比同等质量的实心骨骼更强大

虽然这项专题动物研究表明,生长期间股骨和脊椎的松质骨的结构发育不良在性成熟之前出现,您务必要注意的是,新的松质骨会持续形成,直到男性和女性在 30 – 40岁之间达到峰值骨量。这就提出了一个问题,超加工食品如何影响老年人患骨质疏松症的风险。

超加工食品会损害您的肠道微生物群

由于超加工食品利润丰厚,食品生产商都在积极推广超这种食品。然而,在发布两项证明超加工食品与死亡风险和心血管疾病之间存在关联的研究之后,《英国医学杂志》(BMJ) 指出:

包装烘焙食品和零食、碳酸饮料、含糖谷类食品、含有食品添加剂的快餐、脱水蔬菜汤,以及拼装肉类和鱼类产品—通常含有高水平的添加糖、脂肪和/或盐,但又缺乏维生素和纤维···在很多国家,它们约占每日能量摄入量的 25 – 60%。

以往研究也将这种食物与代谢综合征、肥胖、高血压和心血管疾病的风险增加关联起来。这些共存疾病也会增加新冠肺炎重症病例的风险。这些代谢和健康变化的基础可能在于肠道内。

科学持续揭示了饮食对肠道微生物群以及肠道微生物群抵御疾病的能力的重要影响。

肠道菌群的多样性和健康的微生物能够更好地为您的免疫系统提供支持。伦敦国王学院 (King’s College) 遗传流行病学教授 Tim Spector 表示,随着新冠肺炎肆虐全球,这一点变得越来越重要。(Spector) 在《对话》(The Conversation) 发表的文章中写道:

免疫系统错综复杂,并且对我们所处的世界高度敏感,因此,我们不难想象很多因素都会影响它的功能。重要的是要知道,大多数此类因素并非我们的基因与生俱来的,而是受到生活方式和周围世界的影响。

健康的肠道微生物群不仅能对冠状病毒等传染性病原体产生反应,还可以帮助预防可能非常危险的免疫过度反应。这些过度的免疫反应会损伤肺部和其他重要器官,甚至会导致呼吸衰竭和死亡······

对于肠道微生物组和免疫系统之间相互作用的细节,目前我们尚未充分了解。但微生物群的组成和炎症之间似乎存在关联,而炎症又是免疫反应的特征之一。肠道微生物会产生很多有益的化学物质。

墨西哥运用一种独特的方法来降低肥胖风险

正如我提到过的,心血管疾病、糖尿病和肥胖患者患新冠肺炎重症病例的风险更高。并且,证据明确表明,含有大量超加工、速食食品的饮食会导致这一系列问题。2020 年末,墨西哥部分地区采取了前所未有的举措,来保护他们的青少年。

几个州的立法者主张通过立法禁止向 18 岁以下的人出售垃圾食品。第一个通过这项禁令的立法机关是瓦哈卡州,随后是塔巴斯科州。瓦哈卡州国会议员 Magaly López 在接受 NPR 记者采访时表示:我知道这听起来有点极端,但我们必须立即采取行动。由于新冠肺炎疫情,这种饮食造成的损害更加明显。

一个有趣的悖论就是,一旦传染病不成比例地影响那些肥胖和心血管疾病患者,就会促使人们更好地认识和抵制超加工食品。在过去数十年间,这些健康问题引发了前十大死亡原因中的大部分疾病。

墨西哥还为含有大量糖分、反式脂肪、饱和脂肪和卡路里的包装食品贴上了食品警告标签。食品企业必须在 2020 年 12 月 1 日前添加警告标签,否则将被罚款。

超加工食品增加死亡风险

The BMJ 发表了两项证明超加工食品可能导致心血管疾病和死亡风险增加的研究,第一项研究的研究人员得出结论,每天摄入四份或以上的超加工食品是导致全因死亡率增加 62% 的一个独立风险因素,并且每多食用一份,这种风险还会上升 18%。

在第二项研究中,数据显示,即便在对已知的混杂因素和二次分析进行调整之后,食用超加工食品依然会增加患心血管疾病的风险。垃圾食品可能通过多种机制破坏您的代谢,并影响您对食欲的控制。

这些刺激会在您的大脑内产生非常强烈的反应,以至于您很容易暴饮暴食。市面上一些最容易上瘾的垃圾食品包括薯片,它兼具让人愉悦的三大要素:来自土豆(有时候来自添加糖)的糖、盐以及脂肪。

超加工食品已成为很多美国人的常态,慢性疾病同样如此,这可能并非巧合。您选择的食物是决定您健康和寿命的重要因素。我认为对于大部分人而言,采用包含 90% 天然食品和 10% 加工食品的饮食都是一件可以做到的事情,并且这可能对您的体重和整体健康(包括您的骨骼)带来重要影响。

健康的发酵食品包括 Lassi(一种印度酸奶饮料)、发酵草饲有机牛奶(克非尔)、发酵大豆或纳豆,以及不同类型的发酵卷心菜、萝卜、茄子、黄瓜、洋葱、南瓜和胡萝卜。

来源与参考