西葫芦有哪些益处?

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对于很多人来说,如果餐桌上没有一大堆美味的绿色蔬菜,那么,夏天是不完整的。但与其选择千篇一律的绿叶蔬菜沙拉,不如变换一下思路,尽情享用一盘鲜嫩多汁的西葫芦,您觉得这个想法怎么样呢?

西葫芦来自葫芦科 (Cucurbitaceae),是一种非常易于种植的夏季南瓜。它原产于中美洲和墨西哥,20 世纪 20 年代,意大利移民将它带到了美国。它的其中一些备受欢迎的品种包括金色西葫芦、碟形西葫芦、黄色直颈西葫芦和黄色弯颈西葫芦。

西葫芦适合在温暖、没有霜冻的气候下生长,在 pH 值为 6.0 – 6.5 (微酸性)的肥沃、湿润的土壤中生长最为旺盛。西葫芦的植株浓密,可以长到 1 到 3 英尺高,尽管有些品种可能像藤蔓一样沿着其他植物攀爬。除了真正的果实(从植物学角度而言,西葫芦是一种水果),它的巨大的黄色喇叭状花朵也可以食用。

尽管西葫芦可以长到很大,但小个到中等的西葫芦更加美味。西葫芦的尺寸越大,果肉就越坚硬,种子也越多,因而口感也会略逊一筹。

吃西葫芦有什么好处?西葫芦的用途数不胜数,因为它非常实用,适合融入很多菜谱,比如将它加入汤、沙拉或煎蛋饼,或作为肉类菜肴的配菜,或者,也可以将它制作成西葫芦薯条,搭配洋葱酱做为开胃菜。想要一款没有谷物和小麦的健康意面?您可以使用蔬菜去皮机来制作西葫芦面条,它就和普通意面一样嚼劲十足

西葫芦的营养价值及功效

西葫芦的营养价值及功效一定会给您留下深刻印象。它的卡路里含量非常低(每 100 克仅含有 17 卡路里、纤维含量高,并且不含胆固醇或不健康的脂肪。它还富含黄酮类抗氧化剂,例如玉米黄质、β-胡萝卜素和叶黄素,这些抗氧化剂具有自由基杀伤特性,在延缓衰老和帮助抑制疾病方面发挥着重要作用。

西葫芦还是的极佳来源,钾是一种对心脏有益的营养物质,有助于调节您的血压水平,抵消过量钠带来的影响。它还富含 B 族维生素、叶酸、维生素 B6、维生素 B12 和维生素 B2。西葫芦含有锌和镁等多种矿物质,这两种成分在确保健康的血糖调节方面都很有价值—因而对糖尿病患者非常有益。它还含有多种基础矿物质,比如铁和磷。

务必要记住的是,美国种植的一些西葫芦品种都属于转基因产品,因此,购买时最好选择有机品种。就和葫芦科的其他成员一样,西葫芦还含有凝集素,这种植物蛋白可能给健康带来不良影响,因此在烹煮之前,请务必先去皮去籽。

西葫芦的营养成分

份量:3.5 盎司(100 克),带皮,未经烹煮

  每份
含量
占每日建议摄取量
百分比 (%)*
卡路里 17  
来自脂肪的卡路里 2  
总脂肪 0.32 g 0%
饱和脂肪 0.084 g 0%
反式脂肪    
胆固醇 0 mg 0%
8 mg 0%
总碳水化合物 3.11 g 1%
膳食纤维 1 g 4%
糖分 2.5 g  
蛋白质 1.21 g  
维生素 A    200 IU 维生素 C 17.9 mg
   16 mg 0.37 mg

有关西葫芦的研究

一项研究发现,夏季南瓜,包括西葫芦,都可以带来一系列健康益处。食品专家和食品工业分析师 Phil Lempert 指出,这种作物中的淀粉碳水化合物来自细胞壁中的多糖,并且含有果胶。越来越多的动物研究表明,南瓜中的这些淀粉成分可能具有抗氧化、抗炎、抗糖尿病和调节胰岛素的特性。

西葫芦的健康食谱

奶酪西兰花鸡肉西葫芦船

奶酪西兰花鸡肉西葫芦船

食材

  • 6 盎司烤熟的有机放养鸡肉,切碎
  • 10 盎司有机西葫芦(2 个大西葫芦,掏空)
  • 1 杯有机西兰花
  • 2 茶匙草饲生黄油
  • 3 盎司有机切达干酪,切碎
  • 2 汤匙有机酸奶油
  • 1 根青葱
  • 调味用的盐和胡椒

制作过程

  1. 将烤箱加热至 400 华氏度,然后将西葫芦纵向对半切开。
  2. 用勺子舀出大部分西葫芦,直至它只剩下 0.5 到 1 厘米厚的果皮。
  3. 在每只西葫芦船中倒入 1 汤匙融化的黄油,加入盐和胡椒调味,然后放入烤箱中烘烤约 20 分钟。
  4. 在烘烤西葫芦期间,将鸡肉切碎,将西兰花切成小朵,然后将这两种食材与酸奶油混合。用盐和胡椒调味。
  5. 西葫芦烤熟之后,取出,加入切碎的鸡肉和西兰花馅料。
  6. 撒上切达干酪,继续烘烤 10 至 15 分钟,或直至干酪融化并变成棕色。
  7. 加入青葱作为装饰,搭配酸奶油或自制蛋黄酱,就可以享用了!

提示:为了减少西葫芦中的凝集素,您需要首先去籽和剥皮。如需进一步了解如何减少饮食中的凝集素,请点击这里。

(选自 Ruled.Me)

西葫芦的趣味知识

您知道吗?目前记载的最大西葫芦的长度达到了 8 英尺 3.3 英寸。加拿大安大略省尼亚加拉大瀑布的 Giovanni Batista Scozzafava 在自家菜园里种出了这个巨大的西葫芦。

如果您是真正的西葫芦爱好者,可在每年八月前往俄亥俄州的奥贝茨,参加这里的西葫芦节,期间的特色活动包括游行、露天表演、竞赛、工艺美术和游戏—这是一场独特的活动,只为庆祝非凡而多用的西葫芦。

总结

您有什么理由不喜欢西葫芦呢?这种用途广泛的夏季南瓜从植物学角度而言是一种水果,但它通常被认为是一种蔬菜。它是您的花园和餐桌上的必需品。它易于种植,只需要很少的照料,但却可以提供一种美味而多用的果实,供您加入各种各样的食谱,它甚至可以摇身一变成为素食面条!

吃西葫芦有什么好处?西葫芦的营养价值令人瞩目—它含有丰富的钾、B 族维生素、膳食纤维和抗氧化剂,所有这些成分都可以给您的健康带去极大的益处。它甚至可能有助于调节血糖水平,因而对糖尿病患者非常有益。

以下就是享用美味西葫芦的其中一种方式:将其纵向切开,刷上椰子油和少量海盐,然后稍微烘烤,就足以激发这种健康食物的天然香甜。请确保购买有机、非转基因西葫芦。

来源与参考