西葫芦蘑菇煎蛋食谱

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西葫芦煎蛋

作者:Mercola 医生

如果您吃早餐,可以利用这份低热量高纤维早餐鸡蛋饼为全家人一天的生活创造一个良好的开端,这份食谱可以搭配新鲜水果或有机蛋白质。他们必定会感谢您让他们充满能量!

您知道吗?
  • 西葫芦是一种绿色蔬菜,和黄瓜类似,热量很低,但香气浓郁,营养丰富,并富含抗氧化剂。
  • 蘑菇形状各异,有大有小,但所有蘑菇均含有不同的矿物质和营养成分,可以使用各种方式烹饪。
  • 鸡蛋是由在户外自由放养的母鸡产下的有机放养鸡蛋,这些母鸡以天然种子、植物和虫子为食。
  • 椰子油除了提供多种有助于改善身体机能的好处以外,还富含月桂酸,可以分解 HIV、疱疹、麻疹等各种脂膜病毒。

西葫芦蘑菇早餐鸡蛋饼食谱

份量:1 人份

材料

制作煎蛋所需的材料

  • 2 颗有机放养鸡蛋
  • 1 汤匙水
  • 1/8 茶匙海盐
  • 1 汤匙 Dr. Mercola 品牌的椰子油
  • 1/8 杯山羊乳酪碎
  • 现磨胡椒粉

制作馅料所需材料

  • 1/2 杯西葫芦片
  • 1/2 杯纽扣蘑菇片
  • 1 杯菠菜或 ½ 杯洋葱粒和灯笼椒粒
  • 1 汤匙 Dr. Mercola 品牌的椰子油

制作过程

  1. 在锅中淋上椰子油。加入西葫芦片、蘑菇片和菠菜(或洋葱和灯笼椒)。翻炒至食材变软,但不要变色。
  2. 在碗中将鸡蛋、水、盐和胡椒粉混在一起。使用搅拌器搅拌,直至它们充分融合但不要起泡。在 8 英寸或 10 英寸的平底锅内加热椰子油。将锅端起并倾斜,使锅内侧边涂上椰子油。
  3. 将蛋液倒入锅内,以中火烹制。鸡蛋烹熟后,用锅铲沿锅的边缘将鸡蛋铲起,让未熟的蛋液流到下方。
  4. 当鸡蛋全部烹熟但仍然呈现光泽的时候,用勺子将西葫芦和蘑菇片馅料填入煎蛋中心。在馅料上面撒上山羊乳酪碎。将煎蛋对折。将煎蛋盛到温热的盘子中。

选自《适合您的营养健康食谱》(Healthy Recipes for Your Nutritional Type)

西葫芦鸡蛋饼烹饪小贴士

对于这份健康的早餐鸡蛋饼食谱,您首先需要新鲜、有机、放养鸡蛋。确保蛋壳上无裂缝或孔洞,因为这可能导致鸡蛋里面滋生细菌。有很多方法来检验鸡蛋的新鲜程度,比如将鸡蛋放到装有水的碗中。如果鸡蛋浮起,则表明它很有可能不新鲜。

对于西葫芦,要选择皮呈棕色的西葫芦,因为这种西葫芦含有更多营养成分。大小不重要。长六至八英寸、直径两英寸的中小尺寸的西葫芦可能比大于这个尺寸的西葫芦味道更好。将西葫芦存放在冰箱里,用塑料袋包紧。

西葫芦

对于纽扣蘑菇,选择硬实饱满、根茎短而分明的奶油色蘑菇。根茎上的蘑菇伞应该闭合或微微张开,或者带有粉色或驼色菌褶。将蘑菇放在原来的包装里,在冰箱里储存一两天。虽然这份食谱要求使用纽扣蘑菇,但您也可以使用其他品种的蘑菇代替,比如香菇。

重要的是,要使用有机蘑菇,并在烹饪前清洗干净。您可以使用湿纸巾将蘑菇上的泥土擦拭干净,或者轻轻冲洗它们。切勿将蘑菇浸泡在水中,因为这样会让蘑菇吸收大量水分,导致难以烹制。

煎炒蔬菜或煎蛋之前,请务必充分加热平底锅,然后淋上椰子油。当平底锅开始冒烟时,便可以将蔬菜或蛋液倒入锅中。椰子油是我推荐的唯一一种食用油,因为它不会在高温下氧化,它的烟点为 350. 华氏度。

主要使用的蔬菜是西葫芦和蘑菇,最好提前将它们切片,这样可以熟得更快,不过具体还是取决于您使用多高的温度。切勿过度烹制,因为它们会变软,导致煎蛋变得软塌塌。理想烹制时间为四到五分钟。

对于鸡蛋,最好将它们每一个都打入单独的碗中,并在准备搅拌时混合。这样很容易就能在混合搅拌之前丢掉坏鸡蛋,然后选择一个新的。另外,如果您希望煎蛋蓬松且呈金黄色,烹制时间应该为十分钟左右,以免煎糊。

为什么西葫芦鸡蛋饼有利于您?

全球的煎蛋食谱中通常会加入各种肉类和蔬菜。我的煎蛋版本中则采用本身便美味无比的四季供应食材。

有机放养蛋类 — 流行词有机放养已经风靡整个天然健康行业,特别是在奶制品和家禽产品方面。

对于这份健康的煎蛋食谱,我推荐使用有机放养鸡蛋。这些鸡蛋是由在户外自由放养的母鸡产下的,这些母鸡以天然种子、植物和虫子为食。农场养殖的母鸡在饲养时则受到约束,并以玉米、大豆、棉籽和合成添加剂为食,无法产下营养丰富的放养鸡蛋。自由放养鸡蛋带给您的好处包括:

  • 氨基酸色氨酸和酪氨酸,对于防止心血管疾病和癌症至关重要。
  • 大量ω-3 脂肪酸、β-胡萝卜素、维生素 A 和维生素 E

西葫芦 — 葫芦科中的这一成员和在货架上看起来一样健康。我在很多健康食谱中都很喜欢使用它,因为它热量低、高纤维。除了富含抗氧化剂、B 族维生素和叶酸以外,西葫芦还含有大量矿物质,比如:

蘑菇 — 众所周知,蘑菇一族的尺寸、颜色、形状和纹理范围相当广泛,每一颗都不同。尽管有上述差异,但很多品种都可以提供诸多健康益处。蘑菇具有较低的钠含量和热量,并且提供膳食纤维和抗氧化剂。它们还富含以下维生素和矿物质:

  • B 族维生素,比如核黄素、烟酸和泛酸

椰子油 — 很多美国人都会用大量植物油烹制食物,它们加热后不会氧化,但是会产生不健康的ω- 6脂肪酸。这也正是椰子油发挥作用的地方。

椰子油与其他植物油的不同之处在于它的构成,尤其是脂肪酸构成。与其他含有较多长链脂肪酸的植物油相比,65% 的椰子油脂肪以中链脂肪酸 (MCFA) 形式存在。中链脂肪酸更易于消化,并且可以越过细胞膜。这表示,您从那些用椰子油烹制的食物中摄入的脂肪最后并不是以垃圾形式存在于您的身体细胞之中,在这个过程中也不会减少您的能量。相反,它为您的身体带来了好处,并增加了您的能量。

椰子油还可以为您的免疫系统、新陈代谢和甲状腺功能提供支持,适当改善您的身体机能。它还可以帮助您:

  • 改善心脏健康
  • 在必要时减肥
  • 提供直接的能量来源
  • 实现健康年轻的皮肤

来源与参考