萝卜硫素有益您的心脏和大脑

  • 萝卜硫素是十字花科蔬菜中发现的一种强大的植物化合物,蔬菜被切碎或咀嚼之后,芥子酶和硫代葡萄糖苷结合在一起,就会形成萝卜硫素
  • 有关萝卜硫素的数据非常有说服力,一些人认为西兰花应该作为预防癌症的重要方法
  • 萝卜硫素有助于降低心血管疾病风险和改善大脑健康,包括对于阿茨海默氏病、精神分裂症和自闭症患者
  • 定期食用十字花科蔬菜还有助于控制您的体重,预防代谢性疾病,延缓年龄相关性认知衰退,促进身体的自然排毒能力

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萝卜硫素

作者:Mercola 医生

大量证据表明,萝卜硫素对人体健康有益。萝卜硫素是一种含硫的有机化合物,常见于十字花科蔬菜。

这种化合物具有众所周知的抗氧化、抗炎和免疫促进的特性,正如我将在下文中讨论到的,研究人员已经发现它具有多种健康有益,包括减少在阿茨海默氏病患者中非常常见的 β-淀粉样蛋白的积累,延缓年龄相关性衰退,以及保护心脏健康。

萝卜硫素是一种植物化合物,有助于保护身体免受紫外线辐射、防腐剂、污染甚至自然消化过程造成的自由基损伤。萝卜硫素属于异硫氰酸酯类植物化学物质,是一种众所周知的有益化合物,存在于西兰花、球芽甘蓝、卷心菜和花椰菜。

十字花科蔬菜中的化合物的保护作用

萝卜硫素

十字花科蔬菜富含名为硫代葡萄糖苷的芥子油苷,其中又以西兰花和球芽甘蓝的含量最为丰富。当这种蔬菜被切碎或咀嚼之后,硫代葡萄糖苷与芥子酶结合,就会形成萝卜硫素。硫代葡萄糖苷是这种植物的天然驱虫剂,因为萝卜硫素在昆虫开始咀嚼时产生。

在我采访来自霍普金斯医学院的营养生物化学家 Jed Fahey 博士时,他描述了当您食用萝卜硫素时,它如何提高您的内源性防御系统,其中包括红系衍生的核因子 2 相关因子 (Nrf2) 通道。他提出:

它们实际可能对热休克反应产生影响,这与蛋白质折叠和防止蛋白质出现损伤有关。这些异硫氰酸酯具有一系列令人惊叹的有益生物活性。但 Nrf2 通道肯定是我们最开始关注的关键通路,这肯定是上调的主要防御机制。

Fahey 解释道,Nrf2 通道对于人类健康至关重要。他指出,萝卜硫素和异硫氰酸酯被称为间接和持久的抗氧化剂,因为它们提高了这些抗氧化酶的活性。萝卜硫素活性带来的其中一个衣橱,就是延缓癌细胞生长。

事实上,这些数据非常可靠,以至于一些研究人员认为西兰花可能是预防癌症的重要方法。毫无疑问,以往的研究结果已经证明,食用西兰花可以提高预防癌症的几率。例如,一项研究的数据表明,每周食用 400 克西兰花,可显著降低前列腺癌的风险。

增加十字花科蔬菜的食用量,还可降低膀胱癌的风险,并提高膀胱癌患者的存活几率。每周食用三到五次西兰花,还可帮助降低肝癌的风险,预防非酒精性脂肪肝病 (NAFLD) 的发展。

控制自由基有助于保持心脏健康

萝卜硫素还可帮助降低心血管疾病的风险,并在动物模型中表现出了降低高血压的能力。在一个动物模型中,研究人员试图在实验室中评估萝卜硫素的功效。

以往使用外源性抗氧化剂的研究并未得出确定性结论,这使得研究人员推测诱导内源性抗氧化活性可能有良好的心脏保护作用。他们推测在实验室中得到了证实:

这主要是通过细胞内活性氧产生减少、细胞活力增加、长期治疗后 DNA 断裂减少,再配合在心肌细胞中诱导抗氧化剂和 II 期酶来实现。

活性氧的过量产生对心肌具有致病反应,引发损伤和功能障碍。萝卜硫素的抗氧化和抗炎特性可能与 Nrf2 通道的激活有关,该通道可作为氧化应激的防御机制。在一篇文献综述中,研究人员得出结论:

十字花科蔬菜中的 SFN [萝卜硫素] 是一种间接的抗氧化剂,可以激活 Nrf2 及其下游靶基因,诱导抗氧化作用。本文综述的研究结果表明,SFN 这种从可食用植物提取物中分离出来的植物化学物质,可能具有较低的毒性,有助于预防 CVD。因此,SFN 可能有助于预防心血管疾病。

萝卜硫素的大脑健康益处

萝卜硫素还可能给大脑带来积极影响,包括对阿茨海默氏病、自闭症或精神分裂症患者。2015 年发表的一项初步研究评估了它对 10 名精神分裂症门诊患者的影响。

患者每天服用 30mg 萝卜硫素芥子油苷,持续八周。研究报告的作者称,他们在研究开始和结束时对临床症状和认知功能进行了评估。其中七名患者完成了这项试验,结果表明SFN 具有改善精神分裂症患者认知功能的潜力

研究似乎表明,萝卜硫素可能通过恢复大脑内谷氨酸盐水平的平衡,对精神分裂症患者有益。这些数据来自约翰霍普金斯医学院的研究人员开展的一系列动物和人类研究。

在《美国医学会精神病学期刊》(JAMA Psychiatry) 上发表的一项研究中,研究人员发现,由于出现影响行为的代谢异常,精神分裂症患者的主要化学物质(包括谷氨酸盐和谷胱甘肽)水平较低。

在第二项研究中,研究人员阻断了谷氨酸盐转化为谷胱甘肽的酶,然后使用萝卜硫素激活谷氨酸盐合成谷胱甘肽所需的基因。他们发现,在动物研究中,这项操作使得脑细胞正常化,并使得动物的行为方式更接近健康的对照组。

针对阿茨海默氏病的研究也发现了一些令人激动的潜力。在一项动物研究中,研究人员发现在采用萝卜硫素治疗四个月的小鼠体内,β-淀粉样蛋白的积累受到了明显的抑制,而且这项干预减轻了与阿茨海默氏病相关的一些病理变化。

另一项动物研究发现,萝卜硫素不仅可以清除 β-淀粉样蛋白和 Tau 蛋白的累积,还可以改善小鼠的记忆缺陷,这表明萝卜硫素可能成为一种对人类有用的治疗方法。

另一系列的研究结果表明,萝卜硫素含量较高的十字花科蔬菜可能有利于自闭症谱系障碍 (ASD) 患者,这主要是因为它们可以上调保护有氧细胞免受氧化应激、炎症和 DNA 损伤的基因,所有这些都是 ASD 突出特征,并可能是机制性特征。

萝卜硫素还能增强抗氧化能力和谷胱甘肽的合成、改善线粒体功能、增加氧化磷酸化和脂质过氧化,同时降低神经性炎症。据研究人员介绍,这种特点也使其适用于 ASD 的治疗。

西兰花和其他十字花科蔬菜的更多益处

虽然萝卜硫素备受关注,但西兰花还含有其他一些有助于促进健康的化合物,包括酚类化合物、维生素、矿物质和二吲哚甲烷 (DIM)。酚类化合物包括类黄酮,这种营养物质具有清除有害自由基和抑制炎症的强大能力。

您的身体会在分解十字花科蔬菜之后生成 DIM,DIM这种具有多种潜在益处,包括支持您的免疫系统和帮助预防癌症。有趣的是,西兰花的维生素 C 含量是橙子的两倍,而且富含生物可利用钙。

虽然十字花科蔬菜是对抗癌症和保持心脏和大脑健康的强大盟友,但它们还能提供其他多种健康益处。研究已经表明,经常食用十字花科蔬菜可以:

预防代谢紊乱并降低 II 型糖尿病的风险

帮助控制体重,降低肥胖的风险

预防人类乳头状瘤病毒引起的呼吸道并发症

减少和预防与呼吸系统疾病相关的炎症

防止氧化应激,从而降低患阿茨海默氏病的风险

减缓老年性认知能力衰退

对绿脓假单胞菌、产气肠杆菌、鼠伤寒沙门菌、大肠杆菌和宋内志贺菌等致病菌具有抑菌作用

预防哮喘

帮助促进身体的自然排毒途径

西兰花可能有助于治疗肠漏症

研究人员还发现了西兰花的另一个主要益处:打造健康的肠道。美国宾夕法尼亚州立大学开展的一项动物实验发现,西兰花可以帮助治疗结肠炎和肠漏综合征。研究人员发现,西兰花含有一种叫做吲哚并咔唑 (ICZ) 的化合物,它可以促进肠道细菌的健康平衡,为您的免疫系统提供支持。

在这项研究中,动物 15% 的饮食被换成了生西兰花,相当于您每天食用 3.5 杯西兰花。不可否认,这个食用量有点多。可研究人员表示,您可以通过一杯球芽甘蓝获得等量的 ICZ,因为它的 ICZ 含量是西兰花的三倍。

十字花科蔬菜的另一种重要成分就是纤维,这是肠道内有益细菌的重要营养来源。它有助于强化您的免疫功能,并降低您患炎症性疾病的风险。

什么是十字花科蔬菜?

我已经提到了一些广为人知的十字花科蔬菜,包括西兰花、球芽甘蓝、卷心菜和花椰菜。除此以外,这个大家族还包括其他很多种蔬菜,让您有更多方式通过饮食摄入萝卜硫素。请务必选购非转基因和有机蔬菜,以降低您接触毒素的风险。您可以考虑在饮食中加入以下食物:

球芽甘蓝

羽衣甘蓝

甘蓝菜

苤蓝

芥菜

芜菁甘蓝

芜菁

白菜

大白菜

芝麻菜

辣根

萝卜

芥末

西洋菜

如果您对于如何将这些蔬菜加入您的日常饮食一筹莫展,可在 Mercola.com 搜索您喜欢的蔬菜,查看我提供的一些食谱。如果想让西兰花和下面列出的其他十字花和蔬菜中的萝卜硫素为您带来更多的益处,不妨将它们搭配含有芥子酶的食物食用。如果您食用的是煮熟的西兰花,或选用冷冻西兰花,那么,搭配富含芥子酶的食物至关重要。

  • 芝麻菜 — 这种蔬菜具有辛辣的味道,非常适合添加到其他绿色蔬菜或拌入沙拉。您可以考虑把它加入到炒鸡蛋、香蒜沙司或意大利面酱。
  • 球芽甘蓝 — 这种蔬菜的使用方法多种多样,比如将它们切碎加入凉拌卷心菜,加入大蒜烘烤,稍微煎炒,或者清蒸。关键是不要过度烹煮,否则可能导致其中的保护性化合物降解。
  • 卷心菜 — 这是用来制作德国酸菜的经典配料。您可以考虑自己发酵制作德国酸菜,这样可以更好地控制营养价值,防止使用巴氏杀菌法。您可以将它加入到土豆泥和洋葱,也可以等它稍微萎蔫,用来搭配其他吃剩的食物。
  • 白菜 — 这种蔬菜营养丰富,富含钙。您可以尝试将茎切下,拌进沙拉或汤汁。或者用大蒜轻炒,待冷却之后加入少许特级初榨橄榄油。您还可以考虑用它来搭配剩菜或您最喜欢的蛋白质。
  • 羽衣甘蓝 — 深绿色的羽衣甘蓝叶片以及质朴的味道,很适合加入沙拉、用柠檬和大蒜凉拌,或在经过烘烤后直接食用。

来源与参考

http://mip.i3geek.com