菠萝蜜有哪些益处?

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菠萝蜜

菠萝蜜具有鲜明的麝香味和怡人的甘甜味道,是一种独特的热带水果,通常在夏秋两季收获。

它的尺寸十分惊人,长度在 10 到 60 厘米之间,直径在 25 到 75 厘米之间,重量从 10 磅到 100 磅不等,是世界上最大的木本水果。

在文献记录中也可找到重达 100 多磅的果实。

菠萝蜜原产于印度西高止山脉的热带雨林,随后逐渐传播到了印度其他地区、东印度群岛和东南亚。现在,它在非洲中东部均有种植,在巴西和苏里南都备受人们欢迎。在孟加拉国,菠萝蜜被誉为“国果”,被认为是仅次于芒果的第二重要的作物。

这种具有异域风情的水果在未成熟时呈绿色,成熟后变成浅棕色,散发出浓郁的香味。和榴莲一样,菠萝蜜呈圆形或椭圆形,外表面覆盖着钝刺状突起,在果实成熟后会变软。每个果实内部都包含数百瓣小而多汁的果肉。大部分菠萝蜜果树每一季都可以结出多达 250 个果实。这种树也会被用作木料。

菠萝蜜咋吃?菠萝蜜有多种食用方法。尽管菠萝蜜在美国仍被认为是一种来自异域的热带水果,但它可以作为肉类的替代品,因而在素食主义者和纯素食主义者人群中越来越受欢迎。在烹煮大概一小时后,未成熟的菠萝蜜会开始呈现出类似于手撕猪肉的味道和口感。

菠萝蜜的健康益处

菠萝蜜是当之无愧的“营养炸弹”:它富含多种维生素、矿物质和膳食纤维,是很好的天然泻药。它有助于促进消化,因为足量纤维是预防便秘的有效天然方法,它还可以增加饱腹感,对于那些想要减肥或保持体重的人非常有益。

菠萝蜜还以丰富的维生素 A 和类黄酮色素(ß 胡萝卜素、茜草黄质、叶黄素和玉米黄质)著称,具有抗氧化和保护视力的作用。它含有较少的卡路里和钠,并且不含胆固醇或不健康的脂肪,果肉甘甜多汁,是您可以放心享用的健康、开胃的美食。

这种神秘的水果还富含 B 族维生素,包括烟酸、吡哆醇、核黄素和叶酸。它也是理想的矿物质来源,比如铁、镁、钾和锰等等。

菠萝蜜也是维生素 C(同样是强大的抗氧化剂)的良好来源,它提供的维生素 C 占每日建议摄取量(RDA)的 23%,因而有助于清除有害自由基,同时帮助人体对抗感染源。

菠萝蜜可以多吃吗?请适量食用菠萝蜜,因为其中含有果糖,过度食用可能对您的身体造成损害。

菠萝蜜的营养成分

份量:3.5 盎司(100 克),生果肉或冷冻果肉

  每份含量
占每日建议摄取量百分比 (%)*
卡路里 94 人份  
来自脂肪的卡路里 0 人份  
总脂肪 0 g 0%
饱和脂肪 0 g 0%
反式脂肪    
胆固醇 0 mg 0%
3 mg 0%
总碳水化合物 24 g 8%
膳食纤维 2 g 6%
 
蛋白质 1 g  
维生素 A 6% 维生素 C 11%
3% 3%

*每日建议摄取量百分比根据总热量为 2,000 卡路里的饮食计算而来。根据您的卡路里需求,您需要的每日建议摄取量可能更高或更低。

有关菠萝蜜的研究

《植物性食物与人类营养》(Plant Foods for Human Nutrition)杂志发表的一项研究指出,菠萝蜜的果肉是抗氧化剂的天然来源,可保护细胞免受自由基损伤。这意味着,这种果肉有助于延缓皮肤老化,甚至可以帮助修复损伤的分子,如 DNA。

菠萝蜜含有木酚素和皂苷,研究证实,这二者都是非常有益的植物营养物,具有抗癌的特性。研究发现,木酚素有益于阻断雌激素的影响,从而降低与这种激素相关的癌症(子宫癌、卵巢癌、乳腺癌和前列腺癌)的患病风险。另一方面,皂苷是众所周知的有益于优化免疫功能和降低心脏病风险的成分。

《锡兰医学杂志》(The Ceylon Medical Journal)发表的另一项研究将菠萝蜜归类为低升糖指数水果,这得益于它含有的膳食纤维。根据悉尼大学升糖指数研究服务中心开展的一项研究,食用未成熟的菠萝蜜甚至可以用来对抗高血糖。

研究人员还将菠萝蜜视为一种“神奇”粮食作物,可以替代面临气候变化威胁的主食作物。它非常易于种植,可以抵御高温和病虫害,并且十分耐旱。

Shyamala Reddy 是来自印度班加罗尔农业科学大学的生物科技研究员,他指出,菠萝蜜可以提供丰富的卡路里和营养物质。如果一个人吃 10 到 12 瓣果肉,他或她在接下来的 12 个小时内都不需要其他食物。考虑到这些原因,我们可以利用这种水果让数百万人免于饥饿。

菠萝蜜咋吃?菠萝蜜的健康食谱:

简易的菠萝蜜咖喱

简易的菠萝蜜咖喱

食材

  • 500 克新鲜菠萝蜜
  • 2 个中等大小的番茄,制成番茄酱
  • 1 茶匙天然椰子油
  • ½ 茶匙小茴香籽
  • ½ 茶匙芥菜籽
  • ½ 茶匙黑种草籽
  • 2 片月桂树叶
  • 2 个干红辣椒
  • 1 个小洋葱(切碎)
  • 1 英寸生姜(切碎)
  • 1 茶匙胡荽子粉
  • ½ 汤匙 姜黄
  • ¼ 茶匙黑胡椒
  • ½ 至 ¾ 茶匙喜马拉雅盐
  • 1 至 1.5 杯水

制作过程

  1. 将天然椰子油倒入平底煎锅中,用中火加热。加入小茴香籽、黑种草籽和芥菜籽,煎一分钟左右。加入月桂叶和红辣椒,然后继续加热数秒。加入洋葱、大蒜和生姜,以及一小撮喜马拉雅盐。继续煸炒,直至混合物呈半透明状(五到六分钟),记得偶尔搅拌一下。
  2. 加入姜黄、胡荽和黑胡椒,充分拌匀。加入番茄泥、菠萝蜜和剩下的盐,同时不停搅拌。盖上盖子,继续加热约 15 分钟。
  3. 揭开锅盖,继续煮几分钟,让番茄酱变得更加浓稠。您也可以将菠萝蜜切碎。
  4. 加水,然后盖上盖子加热 15 分钟。品尝一口,然后相应地调整口味,然后切换成中小火,继续加热 10 分钟或更长时间,直至达到了您想要的稠度。用胡荽叶装饰,就可以装盘享用了。

菠萝蜜的趣味知识

菠萝蜜散发出甘甜而又腐臭的气味,有人将其形容为“过度成熟的香蕉、洋葱、菠萝和百香果放在一起所散发出来的味道”。和榴莲一样,这种水果已禁止在机场和飞机客舱内食用,但它可以作为货物运输。

总结

菠萝蜜可以为您的餐桌增添一份新颖。除了具有独一无二的味道,这种有趣的水果还含有引人注目的营养成分,包括多种维生素、抗氧化剂和植物营养素。研究人员相信,这种热带水果可以帮助解决食物短缺问题,因为它的热量非常高,富含纤维,几乎没有不健康的脂肪,并且易于种植。

来源与参考