神奇白茶:皇帝的饮料

  • 不可否认,白茶和其他很多茶饮一样提神并且有益健康。白茶芳香怡人,清爽提神,具有甘甜、丝般顺滑的口感,在中国是一种广受欢迎的饮料
  • 您知道吗?在古代,它被认为是一种只有帝王才能享有的饮料。阅读本文,发现有关这种美味饮料的更多趣味事实

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白茶

虽然白茶的受欢迎程度相比于其他茶饮略微逊色,但不可否认的是,白茶和其他茶饮一样提神并且有益健康。白茶芳香怡人,清爽提神,具有甘甜、丝般顺滑的口感,在中国是一种广受欢迎的饮料。您知道吗?在古代,它被认为是一种只有帝王才配享有的饮料。阅读本文,发现有关这种美味饮料的更多趣味事实。

白茶是什么茶?

白茶被认为是当今世界最为精致细腻的茶叶品种之一,和绿茶、乌龙茶和红茶一样,白茶也产自于茶树。它实际上采用茶树新长出来的花苞,或没有完全绽放的花蕾,以及精心挑选的嫩叶制作。

它的名称来源于未开放的花蕾上的银白色细毛。事实上,这就是最优质的有机白茶——银针得名的原因。银针仅由未开放的花蕾制成,是目前市面上供应的质量最好的白茶。

据说白茶的历史最早可以追溯到唐朝 (公元 618 年至 907 年),并在随后的宋朝(公元 960 年至 1279 年)成为宫廷皇族的首选饮品。它的味道是如此细腻、雅致,它甚至被誉为皇帝的御用茶。白茶成为皇帝及其宫廷成员喜爱的奢侈饮料,他们有时也会在白茶中加入淡淡的花香,如莲花、茉莉和菊花。

白茶呈浅黄色或淡黄色,具有沁人心脾的清香。但它不具有绿茶的青草香。据说,它能够带来更丰富多样的健康益处,但又不像其他茶叶一样略带苦味。白茶种类很多,它可能具有黄油味、水果味、甘甜味或花香味,每一种白茶的味道均有所不同。

您可以购买散装白茶或茶包。如果您想要体验原汁原味的白茶,最好选择有机散装茶叶,而不是茶包,这样就可以避开茶包中含有的潜在化学物质,这些化学物质可能渗透到茶水中。

如何制作白茶

自制白茶

在所有茶叶中,白茶的加工步骤最少。事实上,白茶的加工方法也正是将它和其他茶叶品种区别开来的决定因素。红茶经过深度氧化和发酵;乌龙茶经过部分发酵;而绿茶完全没有进行发酵,只是让它在高温蒸汽中枯萎,然后将其蒸干或煎干。

白茶只经过轻度的氧化。由于白茶和绿茶所经历的加工步骤最少,因此,很多人认为白茶和绿茶带来的功效也十分类似。为制作白茶,人们必须将采摘后的嫩芽尽快放在室外或在室内精心控制的条件下,使其枯萎并晾干。由于只经历了最少的人工氧化,这种茶叶的味道比其他茶叶更柔和,更细腻。

喝白茶有什么好处?

白茶的功效很多,这要得益于它所含有的各种生物活性成分,由于它只经过了最少的加工,因而这些活性成分的浓度也最高,比如多酚和儿茶素等多酚类抗氧化剂。白茶还具有抗菌特性,可能对身体产生疾病预防作用。白茶给身体带来的一部分益处包括:

  • 帮助消除自由基 — 白茶中的多酚类可作为抗氧化剂,帮助中和人体内可能导致疾病的自由基。
  • 可以防止过早老化 — 《科学日报》(Science Daily) 发表的一篇文章指出:白茶有助于抑制分解弹性蛋白和胶原蛋白的酶的活性,从而防止皱纹的形成。
  • 保持皮肤健康 — 一项 2009 年开展的研究发现,外用白茶可能有助于降低紫外线损伤的风险,而紫外线损伤又是导致皮肤过早老化的一个因素。
  • 帮助改善心脏健康 — 白茶中的黄酮类可能有助于降低血压,改善血脂异常,并降低出现心血管问题的风险。
  • 为糖尿病管理提供支持 — 一项研究发现,饮用白茶可能有助于缓解糖尿病的常见症状,如过度口渴,同时提高葡萄糖耐受性,降低血糖水平。

白茶中的咖啡因含量

所有以山茶树为原料制作的茶叶都含有咖啡因。但在所有茶叶品种中,白茶的咖啡因含量最低。根据 Caffeine Content 网站的资料,平均每一杯白茶含有 15 至 20 毫克咖啡因。考虑到红茶的咖啡因含量在 50 毫克左右,而咖啡高达 60 至 150 毫克,因此,对于咖啡因敏感人群,白茶是更理想的选择。

白茶怎么喝:白茶的配方和冲泡方式

除了避免与茶包相关的潜在毒素,使用散装天然茶叶还可以让茶叶在冲泡的过程中有更大的膨胀空间。另外,茶包通常含有劣质的碎片状茶叶或粉尘状茶叶。要想正确地冲泡一杯白茶,您不妨参考 Serious Eats 网站推荐的以下步骤:

白茶配方

食材

  • 白茶茶叶或嫩芽

制作过程

  1. 选择一个小茶壶,这个茶壶应该能够让茶叶有充分的膨胀空间,同时起到很好的保温效果。
  2. 用热水冲洗茶壶,起到清洁和预热的双重作用。
  3. 加水并加热,直至温度升高至 82 至 85 摄氏度(180 至 185 华氏度)。这是冲泡白茶的最佳温度。温度过高可能破坏白茶的营养成分。
  4. 每 236 毫升(8 盎司)水加入至少 2 茶匙白茶。如果您采用叶片状白茶,需要冲泡四到五分钟。对于采用嫩芽制作的白茶(通常是银针等相对高档的白茶品种),还需在此基础上延长一到两分钟,以便让香气充分发挥。

如何保存白茶

和其他类型的茶叶一样,白茶需要适当地保存,以确保其品质。需要注意的是,这种茶叶很容易自然氧化,因为它只经过非常轻微的加工。因此,白茶在自然状态下更容易出现酶性变质。为防止这种现象,请将白茶存放在密封容器内,并放置于凉爽、干燥的地方,远离高温、潮湿和光源。

建议您将白茶冷藏,因为这样可以改善它的味道,并延长它的保存时间。但在冷藏期间,您不应频繁将其取出,让白茶反复、交替处于冷热环境中,可能使得白茶的品质大打折扣。

白茶的副作用

白茶的副作用主要与它的咖啡因含量有关。虽然它的咖啡因含量一般要少于其他茶叶和咖啡,但要注意的是,对咖啡因敏感的人群依然可能体验到它带来的各种副作用,尤其在大量饮用白茶时。白茶中的咖啡因造成的潜在影响包括头痛、腹泻甚至是心血管问题。因此,如果您对咖啡因非常敏感,请确保适量饮用这种饮料。

另外,茶叶中的黄酮类可能与非血红色铁结合,并抑制其吸收。非血红素铁常见于乳制品、铁补充剂及植物。您应该尽量做到喝茶时不要此类食物或服用铁补充剂。

有关白茶的最后一项提醒

某些品种的茶可能被铅或氟化物污染,因为茶树可通过其根部高效吸收此类毒素。铅是一种危险的重金属,一部分人可能会说氟化物是口腔健康所不可或缺的营养物质,但要注意的是,它的益处只能通过外用,而非内服来获取。

因此,在购买白茶或任何其他类型的茶叶时,一定要选择那些在原始环境中种植,并且没有喷洒有毒农药和化学品的茶。记住:洁净的生长环境对于确保您饮用纯净、高质量的白茶而言至关重要。

有关白茶的常见问答 (FAQ)

问:白茶是否有益健康?

答:是的,前提是要确保购买优质白茶茶叶。白茶有益于糖尿病管理、皮肤健康和心血管健康,由于具有清除自由基的特性,它甚至能够延缓衰老的迹象。

问:白茶的味道如何?

答:不同品种的白茶,口味也各有不同,它可以是黄油味、甜味或者花香味。白茶不同于绿茶,是因为它没有大部分绿茶所有具有的青草味道,并且也没有苦味。

问:哪里可以买到白茶?

答:您可以在健康商店或专门的茶叶店购买白茶。但您务必要选择优质产品,确保种植茶树的土壤没有受到污染。

来源与参考