研究发现,即便最健康的人,糖分也会改变其新陈代谢

  • 精制糖是您食用的最危险的产品之一,它可能引发难以戒除的上瘾,因为它会像可卡因一样影响神经递质
  • 糖的摄入与主要死亡原因密切相关。它会引发新陈代谢和线粒体功能障碍,导致肥胖、抑郁、心血管疾病、II 型糖尿病和阿茨海默氏病等神经退行性疾病
  • 降低医疗费用的最佳方法是大幅减少糖的摄入量,并仔细阅读所有包装食品上的标签,生产商会用 50 多个不同名称,来掩盖糖的存在

189
健康生活

作者:Mercola 医生

糖可能是您摄入的最危险的产品之一,它可能会引起难以戒除的上瘾。可怕的是,您几乎会在您购买的每一种加工食品中找到它的踪迹。它借助很多不同的名称来伪装身份,并通过科学家仍在不断发现的很多种方式影响您的身体。虽然媒体和医学协会已经对过量摄入脂肪和盐提出了警告,却很少有人对美国人饮食中过量的糖分提出警告。

令人悲哀的事实是,几十年来,已经有大量研究证明了糖对健康的危害,但食品行业却掩盖了这些证据,声称糖对健康或体重的影响很小或完全没有影响。

您选择的食物会对您的大脑、肠道健康和细胞代谢产生重要影响,所有这些都会影响您的健康以及日常生活和工作的效率。在历史上,糖只有在特殊场合才能享受到。如今,它几乎存在于您食用的各种食物中,除了天然食品。

它存在于各种加工食品、零食、饮料、酱汁、面包、调味品和熟食肉类。甚至婴儿配方奶粉和婴儿食品也都含有糖分,这会触发大脑的奖励中心,增加对糖的渴望。

研究清楚地表明糖的危害,过量的精制糖会促进线粒体功能障碍。这些微小的能量源可以为您的细胞提供能量,因此,一旦细胞停止正常工作,您体内的任何功能都可能被打乱。现在,研究人员已经证实,无论您之前的饮食有多健康,一旦开始饮食不良,糖都会损害细胞功能。

糖的危害会引发代谢变化,损害您的健康

抗糖

在萨里大学开展的一项研究中,研究人员要求两组男性连续三个月改变他们的饮食习惯。在一开始,其中一组男性有非酒精性脂肪肝 (NAFLD) 的迹象,另一组则没有。在长达 12 周的时间里,这些男性每天分别通过糖摄入 650 卡路里,或不超过 140 卡路里。研究人员测量了参与者血液和肝脏中的脂肪水平。

他们的发现在我们的意料之中。连续 12 周每天摄入 650 卡路里糖的人,其血液和肝脏中的脂肪含量显著更高。这是一项随机交叉研究,即每个参与者同时采用两种饮食,而采用两种饮食的顺序为随机分配。首席研究员、萨里大学营养代谢教授 Bruce Griffin 博士针对研究结果发表评论称:

我们的发现提供了新的证据,证明摄入大量糖可能改变脂肪代谢,从而增加心血管疾病的风险。

脂肪代谢是脂肪被分解,并通过血液输送到身体各处细胞的过程。研究结果还显示,在研究一开始肝脏脂肪含量更低的人采用高糖饮食之后,他们的血液和肝脏测量值以及脂肪代谢变得与 NAFLD 患者相似。NAFLD 与肥胖有关,影响多达 25% 的美国人。

研究人员的目标是确定糖在肝脏代谢中的作用,以及它如何影响心血管健康。他们发现,两组男性,无论是否患有 NAFLD,都表现出了与心血管疾病相关的脂肪代谢变化。

以往,NAFLD 几乎只会影响成年人。然而有证据表明,目前 2 到 19 岁的儿童中,有多达 10% 的儿童存在这种问题,原因就是始于婴儿时期的高糖饮食。遗憾的是,除非改变他们的饮食,否则这些儿童患心血管疾病的风险会大大增加。

糖—主要死亡原因背后的驱动力

Gary Taubes 是一名调查记者,也是《糖的罪行》(The Case Against Sugar) 一书的作者,他在这本书的一开始就进行了一项比较:19 世纪晚期(当时糖还不是饮食中的主要成分)被诊断为糖尿病的人数非常稀少,而今天,每三个人中就有一个人患有糖尿病或前驱糖尿病。

如果您每天都喝汽水,一瓶 6 盎司的汽水中所添加的糖,就足以增加您患肥胖症、II 型糖尿病、高血压和心血管疾病的风险。据美国食品和药品监督管理局 (FDA) 估计,平均每个美国人每天摄入的热量中,有 16% 来自糖,也就是每天摄入 30 茶匙,是推荐摄入量的三倍。这相当于每年吃下 35 袋重 5 磅的糖。

生产商一度利用糖的成瘾性来推动其产品的销售,并使用高果糖玉米糖浆获得更多好处。高果糖谷物糖浆 (HFCS) 对制造商来说不仅更便宜,还能给您的身体带来更大的糖分刺激。

糖的危害有哪些?糖的危害给生长期儿童带来的危害更大,因为他们的身体无法处理通过糖果、加工食品和含糖饮料获得的糖,并且他们持续摄入糖分的时间更长,在此期间,他们的线粒体和细胞代谢会遭受损伤,这种损伤又与一些造成死亡的主要原因相关,包括:

心脏病

高血压

动脉粥样硬化

癌症

中风

糖尿病

慢性肝病

帕金森病和阿茨海默式病

糖与抑郁症风险增加有关

糖也会增加患抑郁症的风险。这一点毋庸置疑,因为糖会给您的大脑带来负面影响,并可能会引发损伤,进而影响您的情绪和行为。一些研究已经发现,糖摄入量的增加和抑郁症发病率的增加之间存在关联。

糖的危害有哪些?糖可以通过多种方式,导致情绪变化。首先,糖会增加胰岛素耐受性,而胰岛素对精神健康具有重要影响。从长期来看,这会在您体内触发慢性炎症反应。在一项跨文化分析中,研究人员得出结论,导致抑郁症和精神分裂症的饮食因素,与预测糖尿病和心脏病的饮食因素非常相似。它们都涉及慢性炎症反应,其中糖是主要的驱动因素。

研究人员还发现成瘾与包括抑郁在内的情绪障碍之间的重要关联。一项研究对 8000 人的饮食习惯和医疗状况进行了超过 22 年的跟踪,研究人员发现,每天摄入 67 克或更多糖的男性在五年内被诊断为抑郁症的几率,要比每天摄入 40 克糖的男性高出 23%。在研究开始之际,所有参与者都从未接受过精神疾病治疗。

糖对精神健康的影响似乎与社会经济地位、体育活动、饮酒、吸烟或其他饮食习惯无关。这项研究的结果值得注意。尽管这种方法不能让研究人员找到因果关系,但其结果与此前的多项研究一致,即过量摄入糖可能导致神经化学物质失衡,从而影响情绪,增加抑郁症和焦虑症的风险。

糖会影响大脑中多巴胺的功能,多巴胺是触发奖励系统的神经递质,它给大脑带来的影响与麻醉剂类似,可能会引发强烈的上瘾反应。既然上瘾和情绪障碍存在关联,而糖又会促进与上瘾相关的强烈情绪变化,研究人员分析了糖对生化和神经系统的影响,并得出结论:对于某些人,糖可能会像可卡因一样让人上瘾。

过多的糖分带来毒性影响

Robert Lustig 博士是加州大学旧金山分校的儿科内分泌学教授,他探讨了糖在过去几十年的社会饮食中的作用,以及它如何毒害您的身体。糖会刺激多巴胺的释放,多巴胺是一种神经递质,在许多重要的通道中发挥作用,尤其是中脑缘通道。

多巴胺通过这个部位影响大脑的方式,会随着上瘾而改变,并增强您对动机或快乐的感知。这些化学物质是吃糖让您感觉良好的原因,也正是生产商利用它来驱动您的行为的原因。但就像其他让人上瘾的药物一样,糖对您的健康非常不利。由于缺乏任何营养价值,添加糖是西方饮食中毒性最大的成分之一。

加工果糖,比如高果糖玉米糖浆等,是加工食品中含有的另一种形式的添加糖,它的危害更甚于葡萄糖或食糖,后者是葡萄糖和果糖的混合物。加州大学戴维斯分校的营养生物学家 Kimber Stanhope 博士领导开展的一项研究表明,果糖在人体内的作用与葡萄糖不同。

研究人员将受试者随机分组,分别在 10 周内饮用添加葡萄糖或果糖的饮料。尽管饮料的卡路里含量相同,但果糖组的脂肪含量增加,血脂上升(与心血管疾病有关)、胰岛素耐受性增强、内脏脂肪增加(与代谢疾病有关)。

葡萄糖组则没有发生这些不良变化。根据报告作者的说法:这些数据表明,对于超重/肥胖的成年人,饮食中的果糖特别增加了 DNL[肝脏脂肪从头合成],促进了血脂异常,降低了胰岛素敏感性,并增加了内脏肥胖。

随着健康保险费率不断上升,您最好的保险可能就是远离糖分

世界上众多备受推崇的机构开展的研究均证实,糖是导致慢性疾病发展的主要因素,也是导致死亡的主要原因,包括癌症和心脏病。有一点显而易见:如果您想减少您的医疗费用,即便不能完全从饮食中去除所有糖分,也要做到尽量避免。

选择天然的有机食品是您为改善健康做到的最好的一件事情。在选择包装好的食品时,仔细阅读标签,这样您就可以根据添加到饮食中的糖量做出明智的决定。记住,标签上可能包括很多不同类型的糖,不易被人察觉。下面是一些比较常见的糖的列表,但是糖的名称远远不止这些。

浓缩果汁

浓缩甘蔗汁

甘蔗汁晶体

赤糖糊

奶油糖浆

果汁

蜂蜜

角豆树糖浆

焦糖

糙米糖浆

淀粉糖浆干粉

佛罗里达蔗糖

金黄糖浆

枫糖浆

糖浆

精制糖浆

高粱糖浆

黑红糖

糖蜜

分离砂糖

大麦麦芽

玉米糖浆

糊精

右旋糖

糖化麦芽

乙基麦芽酚

葡萄糖

葡萄糖固体

乳糖

麦芽糖浆

麦芽糖

D-核糖

大米糖浆

半乳糖

麦芽糖糊精

精白砂糖

来源与参考