百里香有哪些好处?

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百里香是唇形科的多年生植物,体型纤巧,别具吸引力,会开出大量的白色、粉红色或淡紫色花朵。令人惊叹的是,百里香有 350 多个已知的品种,这是因为它们很容易杂交。

百里香可以茂盛或低矮,叶子的颜色变化不一,从深绿色到浅绿色皆而有之,有些带橄榄色、银色(生命力最旺盛的品种之一)或青铜色。一些百里香品种拥有令人喜爱的名称,如 Archer’s Gold(金色弓箭手)和 Rainbow Falls(彩虹瀑布),它的名称不一定反映出不同气味,这些气味可能让人联想到松树、香菜、柠檬、樟脑和桉树。

常见的百里香(银斑百里香,T. vulgaris)或柠檬百里香 (T. citriodorus) 最长用于烹饪,但它们也可以同西班牙百里香 (T. zygis) 和红花百里香 (T. serpyllum) 一起,用于医疗用途。这些植物原产于欧洲南部和西亚,全球许多地区都在进行商业栽培。

百里香的叶子和花朵可在新鲜或晒干后使用,能够为砂锅菜、汤、炖菜和炒蔬菜赋予一丝令人愉悦的气息。新鲜或干燥的百里香叶子可切碎搭配欧芹和月桂叶,它也是法国烹饪中用到的香草束 (bouquet garni) 的其中一种材料,可以为高汤、炖菜和汤品调味。鸡蛋、肉类、鱼肉、豆类菜肴均可撒上一点百里香,增添独特风味。