生酮免烘焙南瓜派奶酪蛋糕食谱

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生酮免烘焙南瓜派奶酪蛋糕

配方 Ruled.Me

每年到了秋天,有一种食物一定会成为大多数家庭餐桌上的主角,那就是不起眼的南瓜。南瓜是一种一年四季都可以享用的食物,但在美国传统中,南瓜在每年秋季都会成为一种具有重要地位的食物,因为它通常与收获季和感恩节有关。在秋季,甚至整个冬季,可以用南瓜制作的美食多种多样,从甜点到美味的主菜,这种橙色水果都可以大显身手,它的朴实的甜味,能够与许多其他配料搭相得益彰。

其中一种秋天最受欢迎的美食,就是南瓜派。这道甜品在烹饪领域有着非常悠久的历史,它最早出现在中世纪的欧洲。在当时,馅饼是一种主食,以葫芦制成。当欧洲人从美洲引进南瓜和其他农作物之后,人们开始在馅饼中加入这种原料。

时至今日,南瓜派已经成为感恩节和圣诞节等众多节日中备受欢迎的甜品。下面就是这道历史悠久的甜品的其中一种美味又健康的版本。南瓜派乳酪蛋糕香甜可口且易于制作,适合那些采用生酮饮食的人,它由Ruled.Me 推荐,其中只使用有益健康的原料,并具有您一定会喜欢的家的味道。另外,它根本不需要放到烤箱内烘焙。

生酮免烘焙南瓜派奶酪蛋糕食谱

材料

外皮:

  • 3/4 杯杏仁粉或椰子粉
  • 1/2 杯新鲜研磨的亚麻籽
  • 1/4 杯有机草饲黄油,软化
  • 1 茶匙南瓜派调味料
  • 25 滴(1/4 茶匙)液态甜叶菊

馅料:

  • 1/3 杯有机南瓜泥
  • 4 盎司有机奶油乳酪
  • 2 汤匙有机酸奶油
  • 1/4 杯有机多脂生奶油
  • 3 汤匙有机草饲黄油,软化
  • 1/4 茶匙南瓜派调味料
  • 25 滴液态甜叶菊(大约 1/4 茶匙)

制作过程

  1. 将所有用于制作外皮的干材料混合在一起,然后加入黄油和甜叶菊。充分混合。
  2. 将面团揉成小球状,然后压入馅饼盘。
  3. 将所有用于制作馅料的食材混合,然后搅拌至质地顺滑。
  4. 将馅料抹在外皮中,然后冷藏至少四小时。

有关南瓜的事实:不只是万圣节的装饰

英语中的 pumpkin 一词来源于希腊语pepon,翻译过来就是大瓜。这种巨大的橙色水果(是的,它是一种水果,尽管许多人认为它是一种蔬菜)是葫芦科植物家族的一员,其它成员还包括葫芦、甜瓜和倭瓜。

对于年轻一代而言,南瓜是万圣节的主角,因为它们会被用来制作南瓜灯。但在烹饪领域,这种食物也是许多食谱中的超级明星。除了茎和较大南瓜品种的果皮(但对于宝石南瓜之类的小南瓜,它的外皮很嫩,可以食用),这种作物的所有部分都是可食用的,包括南瓜囊(最适合制做肉汤和香料红酒)和南瓜籽。即便是南瓜的花,也可以用于烹饪。

南瓜

南瓜含有多种营养物质,如维生素 A、钾和纤维,因此,将它们加入到日常食物中,您一定不会后悔。WebMD 网站指出,您可以通过南瓜获得的一部分潜在益处包括:

  • 帮助您保持敏锐的视力
  • 提高免疫力
  • 让您的皮肤更显年轻
  • 管理您的体重
  • 降低癌症的风险并帮助管理糖尿病

一项研究指出,南瓜具有抗糖尿病、抗癌、抗氧化和抗菌的潜力,可能有助于抑制肾结石等多种疾病的形成。

南瓜调味料:融合了各种秋天的味道

除了南瓜泥天然的甘甜味道以外,这道美味甜点的风味还来自南瓜调味料:这是一种属于秋天的独特味道,它由丁香、肉豆蔻、肉桂、甜胡椒和姜混合而成,所有这些调味料都是传统的南瓜派烘焙材料。南瓜调味料在秋季风行一时,糖果、饮料甚至鹰嘴豆泥都可能用它来调味。

随着星巴克在 2003 年推出限量版的南瓜拿铁,近年来,南瓜调味料的受欢迎程度与日俱增,它也因此成为了这家咖啡连锁店有史以来最受欢迎的季节性饮料。但专家表示,南瓜调味料的混合口味其实已经存在很长一段时间了。据一篇 CNN 文章报道:

印度的玛萨拉茶和中东的果仁蜜饼也用到了类似的调味料混合物······这种混合物经常在节庆场合使用—通常是为了缓解暴饮暴食对消化的影响。

南瓜调味料混合物可在杂货店购买,但您务必要谨慎,因为有些品种含有人造香料和添加剂。由于这款混合调味料中的大部分主要香料都是现成的,因此,您可以轻松在家自制南瓜调味料混合物。您可以在 All Recipes 查看这个简单的食谱。

甜点(和其他食谱)都请务必使用生乳制品

由于这个食谱兼具传统南瓜派和乳酪蛋糕的风味,因此,乳制品是配料的重要组成部分。您将需要多脂奶油、酸奶油、奶油乳酪和黄油,才能做成这道甜品。

在购买任何类型的乳制品时,都要务必确保选择生乳制品,而非传统乳制品。生牛奶被描述为一种成分复杂的活的食物,因而不同于经过加工和巴氏杀菌的传统牛奶。它具有一系列健康益处,主要得益于其中含有大量营养物质。其中就包括碱性磷酸酶,这是一种已知具有抗炎作用的酶。《医学假说》(Medical Hypothese) 杂志的一项研究指出:

这种酶脱去磷酸,从而为脂多糖等促炎性微生物成分解毒,这样一来,它们就无法触发炎症反应并形成慢性低度炎症,因而可以进一步预防胰岛素耐受性、葡萄糖耐受不良、II 型糖尿病、代谢综合征和肥胖症,这些都是众所周知的 CVD[心血管疾病]的风险因素。

更重要的是,巴氏杀菌会消灭生牛奶中很多具有保护作用的成分。这包括有益于消除牛奶中的病原体的抗体和有益细菌。一项研究还发现,饮用生牛奶可降低过敏和哮喘的风险。

来源与参考