油桃的妙用!快来一起解锁这种奇妙水果

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人们常常将油桃和桃子混淆。油桃(碧桃)是一种核果,与杏、杏仁、李子和樱桃有关,同属于李属。油桃树可能和桃树类似,生长区域要求有凉爽的冬季时节。

油桃品种多样,有多种颜色,包括白色、黄色、橙色和红色。桃子和油桃可能是粘核桃,即核与果肉粘连在一起,也可能是离核桃,即核与果肉可以轻易分离。

油桃产于夏季,因此非常适合制作清新爽口的饮料和甜品。2003 年,中国成为领先的桃子和油桃生产国,油桃产量占全球的 38%。

2019 年,全球油桃和桃子产量达 1990 万吨,中国以 1350 万吨的产量继续居全球首位。欧盟以 360 万吨位居第二,美国以 73.4 万吨位居第三,紧随其后的是土耳其,油桃产量为 60 万吨。

油桃与桃子:二者有何区别?

油桃和桃子可能很容易让人混淆,要区分二者并非易事。除了它们同属于亚属—桃属之外,还属于同一品种—桃科。二者在基因上的唯一区别是,桃子表皮有绒毛,而油桃表皮光滑。此表显示了桃子和油桃之间的区别,有助于您区分二者:

桃子 油桃

个头较大,肉质较软,表皮有绒毛

圆形,表皮平滑光润,颜色更鲜艳

可能是甜味(白肉)或酸味(黄肉)

更香、更甜

桃仁为椭圆形或圆形

中间有尖尖的或鸡蛋形状的桃仁

人们认为它原产于中国

起源不详,但人们假设它是由桃子演变而来

您应该了解的油桃的功效与作用

油桃可能个头较小,但油桃的功效很多,它含有酚类,具有抗氧化剂特性、类胡萝卜素和抗坏血酸。相对于果肉,它的表皮含有更多营养成分,所以,如无必要,不用削皮食用。油桃还是一种有助于保持良好的肌肉、心脏和肾脏健康的富水果油桃的功效与作用还可以预防以下疾病:

  • 肥胖相关糖尿病和心血管疾病 — Texas AgriLife Research 的一项研究发现,油桃、桃子和李子都具有减肥、抗炎和抗糖尿病特性,有助于抑制肥胖相关糖尿病。这些水果富含活性化合物,有助于抑制 LDL(坏)胆固醇氧化,降低人类患心血管疾病的风险。
  • 便秘 — 油桃的纤维含量可以减轻消化问题(比如便秘),帮助调节肠功能。
  • 黄斑变性 — 这种水果以富含 β-胡萝卜素著称,可以改善眼部健康,减少眼部疾病风险,比如黄斑变性,这种疾病会损害视网膜黄斑,导致失明。

为了充分利用这些益处,同时避免摄入杀虫剂,请务必购买和食用有机油桃。油桃在环境工作团体 (Environmental Working Group) 的 2019 年农产品农药残留消费者指南十二大肮脏果蔬黑名单中排名第四。90% 以上的油桃样品上发现了含有两种或两种以上的杀虫剂。

如果商店里没有有机油桃,您可以在当地不使用杀虫剂的农民那里寻找,如果您愿意等待一年,可以在自家花园里种下油桃核,等它长成果树,结出水果。但是,您应该记住,由于这种水果表皮光滑,它很容易出现风疤或褐斑。

油桃的 10 个常见功效

油桃

由于油桃和桃子具有相似的特性,可以采用相同的方式将它们制作成美食。除了作为配料添加到早餐谷物中,油桃还可以添加到以下食物中:

脆皮水果馅饼

水果饮品

水果罐头

馅饼

烤薄饼

果馅饼

糕点

馅饼

果酱

冰淇淋

如果您想直接吃油桃,务必要先将它们冲洗干净。如果果皮够软,您可以直接连皮一起吃,但如果将油桃制作成烘焙食品,则建议削皮使用,因为加热后油桃皮会变松。油桃仁不能吃,因为它们含有苦杏仁甙,可能会伤害您的胃部。

您可以尝试的清爽油桃食谱

夏日派对和宴会永远少不了莎莎酱,所以,下面为您提供了一份莎莎酱食谱供您尝试。加入牛油果丁、黄瓜、芒果丁或木瓜丁,然后在下面垫上生菜叶,就可以制成沙拉。

油桃奶昔食谱

 

桃子和油桃莎莎酱食谱

食材

  • 1 个个头较大的桃子或 2 个中等大小的桃子,削皮,切开,去核,切丁
  • 1 个个头较小或中等大小的青椒,去籽,然后切丁
  • 1/2 个有机红灯笼椒,去籽,然后切丁
  • 2 颗油桃,去核,切丁
  • 1/2 杯新鲜香菜叶
  • 1/2 个有机红洋葱,切丁
  • 1 到 2 茶匙柠檬汁
  • 调味辣椒粉
  • 调味用的盐和胡椒

制作过程

  1. 在碗中将桃子、油桃、香菜、灯笼椒、洋葱和青椒混在一起。
  2. 滴入柠檬汁,并撒上辣椒粉、盐和胡椒。

(选自《完美桃子:Masumoto 家庭农场的食谱与故事》(The Perfect Peach: Recipes and Stories from the Masumoto Family Farm))

您可以直接享用美味的油桃,但将油桃做成甜点怎么样?下面提供了一份健康又简单的油桃奶昔食谱,您可以在其他甜点中使用它,也可以将它作为零食直接享用:

油桃奶昔食谱

 

油桃奶昔食谱

食材

  • 2 颗油桃,切丁
  • 7 个杏子
  • 1/4 杯水

制作过程

  1. 将杏子泡在水中 4 到 10 个小时。
  2. 使用搅拌机将所有原料混合搅拌,直至形成丝滑的奶油质地。

(选择《原汁原味的甜点:令人垂涎的饼干、糕点、馅饼等食谱》(Raw Desserts: Mouthwatering Recipes for Cookies, Cakes, Pastries, Pies, and More))

油桃的营养成分

桃子和油桃含有相同的化合物,酚类物质含量也相同。一颗中等大小的油桃含有 5.4 g 果糖,这是可以接受的每日摄入量。但这种水果切勿一次食用过多,以免对您的果糖水平产生较大影响。油桃含有的其他营养成分如下表所示:

油桃的营养成分

份量:100 g,新鲜油桃

每份
含量
卡路里 44 人份
来自脂肪的卡路里 0 人份
总脂肪 0.32 g
饱和脂肪 0 g
反式脂肪
胆固醇 0 mg
0 mg
总碳水化合物 10.55 g
膳食纤维 1.7 g
糖分 7.89 g
蛋白质 1.06 g
102 mg
维生素 A                  17 mg 维生素 C 5.4 mg
                                 6 mg 0.28 mg

有关油桃的常见问答 (FAQ)

问:应该如何食用油桃?

答:油桃可以削皮食用,也可以连皮一起生吃,但连皮一起生吃时要冲洗干净。油桃可以切丁或切片,作为原料添加到各种甜点或糕点中。

问:应该如何切油桃?

答:油桃可以从中间对切扭动,以便去核。将半颗油桃放在案板上,切面朝下,然后将它们切成薄片。如果是粘核桃,则朝桃核的方向切成四份或八份,然后将每一份掰开或割下。

问:如何让油桃成熟?

答:将油桃放在纸袋中,远离阳光直射,直到油桃变软,散发清香。

问:应该如何储存油桃?

答:和桃子类似,成熟的油桃必须存放在带孔塑料袋中,然后放在冰箱保存。

问:油桃对您有好处吗?

答:是的。食用油桃不仅能提供纤维、蛋白质、钾、维生素 A、维生素 C 等营养成分,还有助于预防肥胖相关心血管疾病、便秘和黄斑变性。

问:油桃皮可以吃吗?

答:如果表皮够软,可以食用。如果用于制作烘焙食品,建议削皮,因为油桃皮加热后会变松。

问:油桃有助于减肥吗?

答:是的。如上所述,油桃含有某种减肥特性,可以帮助您管理体重和纤维,让您的消化系统保持最佳状态。

问:糖尿病患者可以食用油桃吗?

答:据称食用油桃有助于减轻肥胖相关糖尿病症状。只是要确保适量,以免给果糖水平造成过重的负担。

问:油桃有利于排便吗?

答:油桃含有纤维,有助于促进消化过程,从而实现规律的肠运动。

来源与参考