柿子有哪些好处?

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美国人普遍对柿子不太熟悉,这是一件很可惜的事情,因为柿子的植物学名字的意思就是神的食物。柿子在各种气候条件下都有很强的适应能力,超市销售的柿子很可能是日本柿子。柿子是日本的国果,虽然据说它原产于中国(美国柿子大多是观赏性品种)。

1856 年,美国海军准将 Matthew Perry 第一次将柿子从日本带到美国。如今,柿子在中国、缅甸、印度北部和澳大利亚都有种植,并且品种繁多在美国,它生长于南部和西南部各州,主要是加利福尼亚州。

柿子果实呈红褐色或橙色,像李子一样长在树上,外形就像扁平西红柿,顶部带有一个花萼。其中两个品种就是涩柿和甜柿,后者味道非常甘甜。为了避免吃到苦味的柿子,颜色较浅的柿子应该等到非常成熟的时候再吃,而且吃的时候通常需要去皮。

柿子的健康益处

再次重申,维生素 A 本身就拥有巨大的营养价值,每 168 克柿子含有的维生素 A,就达到了每日建议值的 55%。维生素 C 紧随其后,含量达到了每日建议量的 21%,另外还有大量的锰,锰是超氧化物歧化酶的辅助因子,有助于维持粘膜和皮肤的健康,同时降低肺癌和口腔癌的风险。

柿子是纤维的绝佳来源,纤维有助于保持身体消化系统的良好运转。柿子含有 B 族维生素,在与铜和磷的协调作用之下可稳定代谢系统。

柿子热量较低,同时含有丰富的植物营养素、类黄酮和抗氧化剂,比如儿茶素。众所周知,儿茶素具有抗生素和消炎特性,还可以防止小血管出血。它们还含有没食子儿茶素和桦木酸,可通过抑制肿瘤生长来发挥作用。柿子中含有的其他强效抗氧化剂包括 β-胡萝卜素、番茄红素、叶黄素和隐黄素。玉米黄质可以被眼球吸收,有助于过滤光线。

但请适度食用柿子,因为其中含有果糖,过度食用可能对您的身体造成损害。如需进一步了解柿子的营养成分,请查看下面的表格:

柿子的营养成分

份量:3.5 盎司(100 克),日本,未经烹煮

  每份
含量
占每日建议摄取量
百分比 (%)*
卡路里 70  
总脂肪 0.19 g  
饱和脂肪 0 g  
反式脂肪    
胆固醇 0 mg  
1 mg  
总碳水化合物 18.59 g  
膳食纤维 3.6g  
糖分 12.53 g  
蛋白质 0.58 g  
维生素 A 81 µg 维生素 C 7.5 mg
8 g 0.15 mg

有关柿子的研究

根据 2012 年的一项研究,柿子是为数不多的几种能够杀死乳腺癌细胞而不伤害正常乳腺细胞的食物之一。科学家认为,这是因为有类黄酮非瑟酮,这种物质存在于多种果蔬之中,尤其是柿子中。非瑟酮也被认为对于结肠癌和前列腺癌细胞程序化根除具有重要作用。

柿子健康食谱

柿子山羊奶酪沙拉

柿子山羊奶酪沙拉

食材

  • 6 杯蔬菜(混合,不论类型)
  • 1 个富有涩柿,切片
  • 1 个小苹果,切片
  • 1/2 杯软山羊奶酪,磨碎
  • 3 汤匙切片的杏仁,烘烤
  • 4 汤匙橘子汁
  • 2 汤匙特级初榨橄榄油
  • 1/2 茶匙第戎芥末
  • 1 撮盐
  • 2 撮胡椒

制作过程

  1. 将蔬菜放在沙拉碗中,在上面撒水果和羊奶芝士。
  2. 在小碗中,搅拌橘子汁、芥末、盐和胡椒。慢慢例入橄榄油。调味。倒入蔬菜中,搅拌。撒满杏仁。享用。

(本菜谱选自 Food52.com)

柿子的趣味知识

对于柿子,1607 年,John Smith 船长从詹姆斯敦写信称:这种水果像枸杞;起先是绿色,然后转黄,成熟时变成红色:若未成熟,味道难以忍受,但是成熟之后,味道会变得像杏子一样好吃。

总结

倒霉的话,您会吃到极苦的柿子,不过这样您至少知道现在吃还为时尚早;若是走运,您会爱上这种美味可口的水果。

Hachiya 柿子口感柔滑,很适合烘烤,而 Fuyu 柿子削皮后可以生吃。不论吃法如何,柿子都是一种抗氧化能力极其出众的水果,而且富含强效维生素,对健康更有利。

来源与参考

http://mip.i3geek.com