柠檬有哪些益处?

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柠檬

作为历史上最受欢迎的柑橘类水果之一,您可能会很惊讶地了解到,柠檬并非自然进化而来的植物。事实上,它们是柠檬和苦橙的天然杂交品种。虽然人们普遍认为柠檬起源于印度的喜马拉雅地区,但实际上,柠檬的确切起源至今仍是未解之谜。

柠檬之所以会被引进到美洲和欧洲,是因为西班牙人和葡萄牙人带来了种子。数百年之后的今天,柠檬已经成为了世界上最广泛食用的热带水果之一。

柠檬树可在热带和亚热带气候环境下繁茂生长,但它只适合在亚热带地区进行大规模种植,以限制树木病虫害。柠檬树在寒冷的气候下无法生长,因为这种水果含糖量低,更容易结冰。

在烹饪领域,人们经常将柠檬汁和柠檬皮添加到各种各样的食谱,以便为其赋予鲜明而浓郁的酸味。人们也经常将柠檬汁加入饮用水,制作成清爽的饮料。除了烹饪方面的用途以外,人们还会用柠檬花和柠檬枝制作精油,用于调味和制作香料。

柠檬的功效与作用

柠檬

柠檬富含维生素 C,每 100 克柠檬就含有 53 毫克维生素 C,对此您可能丝毫不会意外。丰富的维生素 C 使得柠檬具有增强免疫力的特性,帮助您抢先一步预防感染和普通感冒。再加上黄酮苷类化合物橙皮苷和柑橘苷配基(大部分柑橘类水果都含有这种成分),这种营养成分的组合便使柠檬功效具有了抗炎、抗氧化和镇痛的能力,可以为许多心血管和慢性炎症疾病提供保护。

柠檬也是钾、磷、钙和镁的理想来源。这种柑橘类水果还含有微量的硫胺素、核黄素和锌。

柠檬功效中的柠檬酸可促进消化,并通过与尿液中的钙结合来降低肾结石的风险;其中的抗坏血酸则是一种天然的抗氧化剂,可以对抗水手的噩梦—坏血病。柠檬还含有多种黄酮类化合物和抗氧化剂,使柠檬功效具有神经保护、抗炎和抗氧化的特性。

人们通常认为柠檬汁营养非常丰富,但如果您饮用的是经过加工的柠檬汁而非新鲜的生柠檬汁,情况可能会大不一样。事实上,瓶装柠檬汁和其他经过加工的果汁并不像看起来那么健康,它们含有大量果糖以及可能危害健康的添加剂。

如果您出于某种原因而无法买到柠檬,可以试试青柠。青柠和柠檬的营养成分和健康益处都非常类似。它们都非常适合榨汁,这也是远离市面上的高果糖加工果汁的完美方式。

柠檬的营养成分

份量:3.5 盎司(100 克),生柠檬,不去皮

  每份
含量
占每日建议摄取量
百分比 (%)*
卡路里 29  
总脂肪 0 g  
饱和脂肪 0.30 g  
反式脂肪    
胆固醇 0 mg  
2 mg  
总碳水化合物 9.32 g  
膳食纤维 2.8 g  
糖分 2.5 g  
蛋白质 1.1 g  
维生素 A    1 µg 维生素 C 53.0 mg
   26 mg 0.60 mg

有关柠檬的研究

食用柠檬与保护肝脏、维持正常的血压和改善胰岛素敏感性有关。在 2015 年的一项研究中,研究人员注意到,采用柠檬排毒计划可以显著减少身体脂肪和降低胰岛素耐受性。这些作用通过测量参与者的胰岛素敏感性、血清脂肪因子水平和炎症标志物而得出,与安慰剂组相比,采用排毒方案的参与者的指标显示出了更大的改善。

除了调节体重,柠檬的功效与作用还有助于促进肝脏健康。Biomed Research International 在 2017 年开展的一项动物研究显示,柠檬汁疗法可通过改善身体的组织病理学反应,帮助治疗酒精诱发的肝损伤。柠檬汁的抗氧化特性同样也是它具有肝脏保护作用的一个原因。

柠檬的健康菜谱

黄油和柠檬烤大比目鱼

黄油和柠檬烤大比目鱼

材料

  • 2 磅野生大比目鱼或阿拉斯加鲑鱼鱼片/扇贝
  • 1 个柠檬,打成汁
  • 1 汤匙草饲生黄油
  • 调味用的盐和胡椒

制作过程

  1. 将大比目鱼或三文鱼放到烘烤盘中。倒入柠檬汁并加入黄油、盐和胡椒。
  2. 以 350 华氏度的温度烘烤 25 至 30 分钟,或直至鱼肉变透明。
  3. 关火,加入柠檬片作为装饰。本食谱可制作 4 人份。

(选自 Mercola 医生撰写的《适合您的营养健康食谱》(Healthy Recipes for Your Nutritional Type))

柠檬的趣味知识

虽然柠檬在烹饪领域备受欢迎,但它还具有清洁方面的用途。它通常被用作天然漂白剂和去污剂。清爽怡人的香气还使它成为了非常理想的天然除臭剂。

总结

这种赏心悦目的黄色水果有着悠久的历史,它凭借健康方面的优势以及在烹饪领域的广泛用途,备受人们喜爱。试问又有谁会不喜欢柠檬水,或者柠檬给很多菜肴带来的清新爽口的味道呢?防止自由基造成的损伤、调节免疫系统以及缓解炎症,这些只是柠檬的功效与作用中的一小部分。但柠檬的卡路里含量非常低,这也许是它们如此受欢迎的另一个原因。

至于维生素和矿物质,柠檬含有可以抗感染的维生素 C,以及、磷、钙和。想想看,您在今天通过吃柠檬获得的抗氧化剂和类黄酮,很可能是西班牙人和葡萄牙人多年前带来的柠檬种子的直接后代。

来源与参考