柚子有哪些益处?

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作者:Mercola 医生

柑橘类水果以其丰富的健康益处而著称,尤其对于人体的免疫系统,因此,还有什么比柑橘家族最大的成员—柚子更能补充每日所需的维生素 C 呢?

柚子有各种各样的名称,比如文旦、香栾、朱栾、内紫。人们有时候会将它与葡萄柚混淆,因为它们有很多相似的地方,但从严格意义来说,柚子是葡萄柚的父亲,因为后者是甜橙和柚子杂交的品种。

但柚子并不像其他柑橘家族成员那样为人所知,一些美国人甚至根本不知道这种水果的存在。如果这是您第一次听说这种低调的水果,不要错过,现在就试试吧。

什么是柚子?

柚子

柚子原产于东南亚,但现在在世界不同国家或地区都有种植。美国现在是最大的柚子生产国之一,超过了中国、墨西哥以及其他国家或地区。

柚子树生长的地区主要为温暖的热带气候,比如佛罗里达州,那里的温度从 25 到 30 摄氏度(77 到 86 华氏度)不等。柚子树可生长至 15 米高,有些品种的枝干多刺。

柚子是最大的柑橘类水果,直径在 10 到 30 厘米之间,重量最高可达 3 公斤。果皮的颜色从浅绿色到黄色不等,并有厚厚的衬皮来保护它的果肉。柚子果肉的颜色也可能根据不同品种而有所不同,可能呈现白色到玫红色等多种颜色。

至于味道,有人说柚子尝起来像葡萄柚,但没有酸味。它实际上比其他柑橘类水果更甜。

柚子的重要健康益处

柚子富含维生素 C,具有多种健康益处。以下是您应该了解的柚子的营养益处:

  • 强化您的免疫系统 — 一份柚子果肉含有大约 116 毫克维生素 C,相当于每日推荐维生素 C 摄入量的 193%。维生素 C 以其对免疫系统的影响、促进伤口愈合的能力以及帮助人体铁吸收的作用而闻名。它还可以帮助对抗有害自由基。
  • 促进消化 — 柚子含有大量纤维,有助于维持消化系统的平衡。它能促进健康的消化以及粪便在消化道内的顺畅移动,因而可以帮助您预防腹泻和便秘。
  • 维持正常的血压水平 — 柚子中的钾可以帮助放松紧张的血管,促进血液循环和不同身体系统的氧合作用。它还可以帮助预防动脉粥样硬化、心脏病发作和中风,因为它可以最大程度降低心脏的压力。
  • 帮助减轻体重 — 食用柚子在减轻体重方面具有重要作用,因为它含有多种加快脂肪燃烧的酶,可帮助减少体内的糖和淀粉含量。它还能填饱肚子,防止您暴饮暴食。

研究还显示,柚子皮提取物可帮助改善代谢紊乱。此前研究还表明,柑桔果皮中含有丰富的类黄酮、香豆素和类柠檬素。这些成分对心血管、免疫和内分泌系统都有一定影响。研究表明,肥胖的老鼠(采用高脂肪食物)在食用柚子皮提取物后,葡萄糖耐受性有所提高。

柚子菜谱

柚子原产于东南亚,因此,东南亚地区的柚子食谱非常丰富。亚洲人很喜欢将柚子加入菜肴,因为它具有柑橘水果的甜味。以下是 (Viet World Kitchen) 的 (Andrea Nguyen) 推荐的柚子风味的越南沙拉食谱:

越南柚子沙拉

越南柚子沙拉 (Goi Buoi Tom Thit)

材料

  • 8 盎司(240 克)大虾*,去壳去虾线
  • 1 个胡萝卜,去皮,切成碎粒
  • 2 汤匙切碎的香菜,只采用有叶片的顶端部分
  • 2 汤匙焦糖炸葱(hanh phi,可选)
  • 4 盎司(120 克)去骨去皮的鸡胸肉
  • 1/4 杯薄荷叶,切碎
  • 1/4 杯切碎的夏威夷果
  • 1/2 茶匙盐
  • 1 个中等大小的柚子,或 1/2 个大柚子

淋酱

  • 2 汤匙雨露
  • 1 汤匙水
  • 1 小瓣大蒜,切碎或捣碎,或者压碎
  • 1.5 汤匙新鲜青柠汁
  • 1.5 汤匙蜂蜜
  • 1 个泰国辣椒 1/2 弗雷斯诺辣椒,切碎

制作过程

  1. 将盐放入小平底锅,倒入 2/3 的水。煮沸,然后加入虾。虾卷起来之后,立即用漏勺捞出,放在一旁冷却。
  2. 再次将水煮沸,放入鸡肉。边缘开始起泡时,关火,盖上盖子,静置 20 分钟,让鸡肉煮熟。熄火,放置一旁冷却。
  3. 将虾斜切成大块,与柚子和其他食材充分混合。将鸡肉撕开。备用。
  4. 如果柚子比较大,将它纵向切开,留一半备用。切掉柚子的末端,然后切掉果皮和陈皮,使得其中的粉红色果肉显露出来。将柚子撬开,分成两半。用手(如果必要的话也可以用刀和剪刀)将果肉从果皮上剥下来。一段一段地取下,把果肉切成小块。在准备其他食材时将果肉放入碗中。
  5. 如需制作淋酱,将鱼露、青柠汁、水、糖、大蒜和辣椒放入小碗内混合。搅拌让糖充分溶解。
  6. 在装盘之前,将虾、鸡肉(或猪肉)、胡萝卜、薄荷、香菜、夏威夷果和炸青葱加入柚子果肉中。用手或用夹钳搅拌。加入淋酱继续搅拌。品尝,必要时可调整味道。倒入盘子或浅碗,将液体滤出,即可享用。

*请确保购买从干净的冷水中捕获的野生虾。尽量选择经海洋管理委员会 (MSC) 认证的虾。(Monterey Bay Aquarium Seafood Watch) 也可以带您找到更具可持续性的海鲜。

对于那些想要控制卡路里摄入量的人来说,这里有一个好消息:一份 170 克的柚子只含有 72 卡路里热量。如需了解柚子的其他营养成分,请查看下面的表格。

柚子的营养成分

份量:100 g,新鲜油桃

  每份
含量
占每日建议摄取量
百分比 (%)*
卡路里 38  
来自脂肪的卡路里 0  
总脂肪 0 g 0%
饱和脂肪 0 g 0%
反式脂肪    
胆固醇 0 mg 0%
1 mg 0%
总碳水化合物 10 g 3%
膳食纤维 1 g 4%
糖分    
蛋白质 1 g  
维生素 A 0% 维生素 C 102%
0% 1%

*每日建议摄取量百分比根据总热量为 2,000 卡路里的饮食计算而来。根据您的卡路里需求,您需要的每日建议摄取量可能更高或更低。

柚子可能不像其他同类水果那样受人们喜爱,但它提供的营养物质就和同类水果一样丰富,甚至更为丰富,尤其是就每份含量而言。您可以立即试试这种多汁的水果,享受丰富的益处和惊人的健康改善吧。

来源与参考

http://mip.i3geek.com