就连哈佛大学也开始提倡有机饮食

  • 欧洲议会最近委托编写了一份报告,概述了与使用农药种植的传统耕作技术相比,有机食品和耕作技术的益处
  • 传统农业的做法通常是在种植作物的过程中施用农药,以便获得更高的产量,并缩短种植周期。但报告显示,农药对人类无疑具有有毒影响,并且会对儿童的大脑带来尤其严重的损害
  • 研究显示,在施用农药和收获期间,靠近施用农药地的农场工人和社区面临的风险最大,但过度喷洒农药也会导致农药残留在衣服上,被带回家,危及农场工人的家人
  • 被列入十二大肮脏蔬果的蔬菜和水果均含有大量农药,如苹果、黄瓜、桃子和芹菜,因此请务必选择有机种植的品种;但除此以外还有一个十五大洁净蔬果名单,其中包括最安全、污染最少的水果和蔬菜

242
有机食品

作者:Mercola 医生

除了空气、水和住所以外,人类的第四大必需品就是食物。几个世纪以来,人类面临的最大挑战一直是获得充足的食物,并从中获取维持健康所需的营养。

然而当今世界却面临着可能在一个世纪前无法预见到的一个食物难题。它的根源就在于这样一个事实:人类并非为了保持最佳健康而种植食物,而是为了更容易生产而种植。我们所说的农药包括杀虫剂、杀菌剂、除草剂和灭鼠剂。

最近,欧洲议会委托哈佛大学陈曾熙公共卫生学院编写一份报告,概述有机食品和耕作技术的可能的益处,为此,哈佛大学邀请来自多个国家的专家审查了可能的健康优势。

研究人员通过体外和动物研究、流行病学研究和粮食作物分析发现,对采用传统方式种植的食品,最紧迫的问题是农药的使用,即使在清洗食物之后,依然会发现农药残留。与此对比,什么是有机食品?有机食品通常不含农药。

不含农药

农产品中的农药残留是否安全?

虽然欧盟 (EU) 和美国的有关部门均坚称,农产品中用到的农药及其用量完全安全,但这些限制都是基于动物研究,而且一次只审查了一种农药,而不是几种农药的累积用量。这份报告总结道,农药之所以存在问题,其中一个原因便是:

人们大脑相比小鼠的大脑要复杂得多,我们的大脑发育也更容易受到损害,因为大脑中有太多的过程必须在正确的时间以正确的顺序发生—并且一切都不能重新来过。

随后的报告还强调了饲养农场动物时使用抗生素的危害,结论是:

在传统动物养殖的过程中普遍使用抗生素,是抗生素耐药性的一个关键驱动因素。预防动物疾病并严格限制抗生素的使用,就像有机生产所做的那样,可以最大限度地降低这种风险,并且可能给公共卫生带来显著的益处。

十二大肮脏蔬果十五大洁净蔬果分别列出了最糟糕以及最理想的食物

如果您想知道哪些采用传统方法种植的水果和蔬菜含有最多的农药,不妨查看环境工作组 (EWG) 提供的一份名为十二大肮脏蔬果的名单,其中列出了最糟糕的水果。对于这些食物,您务必要选择有机品种。以下便是最新的名单:

桃子

苹果

甜椒

芹菜

油桃

草莓

樱桃

西红柿

葡萄

菠菜

圣女果

黄瓜

幸运的是,EWG 还列出了以传统方式种植的最安全的食物,因为这些食物通常含有最少的农药残留。这些食物被称为十五大洁净蔬果

洋葱

牛油果

甜玉米

菠萝

芒果

甜豌豆(冷冻)

茄子

花椰菜

芦笋

奇异果

甜瓜

葡萄柚

卷心菜

木瓜

甜玉米

如果您所生活的地区无法买到有机食品,又想尽量减少食用大量喷洒农药的农产品可能带来的诸多不良影响,其中一个方法便是尽可能选择需要去皮的水果和蔬菜,如番薯和凤梨。

遗憾的是,这可能会导致一部分营养物质流失,因为很多最珍贵的营养往往来自果皮。

有机食品和有机农业在世界各地越来越受到认可

大多数农业专家对有机农业持怀疑态度,因为他们认为传统农业的产量更高,但研究表明,有机耕作技术的产量和利润可能与传统耕作技术不相上下。哈佛大学陈曾熙公共卫生学院健康与全球环境中心指出:

越来越多的研究证明,有机以及各种综合和混合耕作系统,能够产生接近甚至超过传统耕作系统的产量,尤其是在干旱时期。与此同时,它们的规模更大,能源效率也更高。

事实上,在很多工业化国家,有机农业都在迅速发展,因为消费者越来越意识到传统种植方法相关的潜在危险,并且发现了他们其实有很多选择;市面上可以买到的很多食物其实都不含有毒的农药。

一些人认为有机食品的价格太贵,但如果您考虑自己和家人食用含有潜在有害农药残留的食物的长期成本,就会发现有机食品价格虽高,但绝对物有所值。市场也在不断变化,越来越多的商店和餐馆认识到,消费者已经了解到了非常全面的信息,他们更看重质量而不是数量。

食用有机食品和传统食品在营养上的差异

一项英国研究发现,有机种植的食物含有的抗氧化剂,要显著高于传统种植的品种。在 Whole Foods Market 的博客 Whole Story 中,来自非营利研究和教育组织 The Organic Center(有机中心)的科学项目主任 Jessica Shade 博士报告称,与传统的食品相比,有机食品:

酚酸含量高出 19%

黃烷酮含量高出 69%

芪类化合物含量高出 28%

黄酮类化合物含量高出 26%

黄酮醇含量高出 50%

花青素含量高出 51%

另外,食用有机水果和蔬菜可能让您的抗氧化剂摄入量增加 20% 到 40%。例如,与传统种植的草莓相比,有机草莓含有更多营养物质和抗氧化剂,同样,有机西红柿的维生素 C 含量要比传统西红柿高出 50%,酚类化合物总含量更是高出了 139%。

什么是有机食品?据《赫芬顿邮报》(Huffington Post) 报道,有机农产品绝对不会淡而无味、毫无吸引力或奇特怪异,相反,它会给您带来许多意想不到的好处:

  • 有机食品更新鲜,含有更多营养,且不含阻止身体吸收营养物质的添加剂。
  • 有机食品的味道更好,因为它是纯天然的食品。与有机蔬菜相比,传统种植方法通常会产出坚硬、粉状和/或毫无味道的水果和蔬菜。
  • 经过加工或处理的食物,从苹果到鸡肉再到面包,可能在作物种植初期就添加了其他成分,注射激素和防腐剂,进行基因工程,或采用对消费者有害的其他流程和成分。
  • 快餐店供应的食物都是又热又快,但大部分快餐所含的添加剂会让您感到胀气、胃灼热或胃酸倒流,同时还会增加您的饥饿感。
  • 有机食品没有经过有害处理,也不含添加剂,因而对细菌和腐败具有天然的抵抗力。

来源与参考