美味可口的蘑菇西兰花煎蛋饼菜谱

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蘑菇西兰花煎蛋饼

作者:Mercola 医生

事实上,早餐并非一天中最重要的一餐。越来越多的研究已经发现,作为间歇性禁食方案的一部分,不吃早餐实际上会对您的健康产生深远的影响—包括改善您的胰岛素和瘦素敏感性,以及帮助您的身体有效燃烧脂肪作为能量。

您知道吗?
  • 早餐其实并非一天中最重要的一餐。越来越多的研究已经发现,作为间歇性禁食方案的一部分,不吃早餐实际上会对您的健康产生深远的影响
  • 试验证实,相比商业饲养的鸡蛋,真正的放养鸡蛋营养更为丰富,这主要是因为商业养殖母鸡和自由放养母鸡的饮食不同

但有时候您必须吃早餐,在这种情况下,您应该尽量远离传统的早餐食品,如谷物、百吉饼、华夫饼、吐司、甜甜圈和加工过的果汁,这些食物不仅会让您身体内充斥着大量没有用处的碳水化合物和糖,而且营养也十分匮乏。

相反,您可以试试下面这个美味而简单的早餐鸡蛋饼菜谱。它只使用有益健康的材料,所以您大可放心,其中不包含任何经过加工的成分。下面就来看看这道健康的蘑菇西兰花早餐鸡蛋饼菜谱:

美味可口的蘑菇西兰花早餐鸡蛋饼菜谱

份量:4 人份

材料

  • 6 个鸡蛋
  • 2 杯西兰花*,蒸熟切碎
  • 4 个中等大小的土豆,蒸熟切碎
  • 1 个小洋葱,切碎
  • 6 个中等大小的蘑菇,切片
  • 1 汤匙 Dr. Mercola 品牌的椰子油
  • 1 杯奶酪(自行选择),磨碎

制作过程

  1. 将土豆和西兰花蒸熟。放在一旁。
  2. 将洋葱和蘑菇炒熟。放在一旁。
  3. 将鸡蛋充分打匀,并与土豆、西兰花、洋葱和蘑菇一同放入一个大碗内搅拌。倒入一个有金属把手的煎锅。
  4. 用中火至小火煎制约 15 分钟,直至煎蛋饼熟透,但内部仍有少许水份。
  5. 将磨碎的奶酪撒在上面,放在烤炉下面,直到奶酪微微变黄。冷却一下就可以装盘了。

*您也可以用花椰菜替代。

选自《适合您的营养健康食谱》(Healthy Recipes for Your Nutritional Type)

蘑菇和西兰花煎蛋饼的烹饪小贴士

您可以用不同种类的新鲜蘑菇来做这道菜,例如香菇或波多贝罗蘑菇。理想情况下,您选择的蘑菇应具有新鲜和光滑的外观,并且没有瑕疵。始终将其存放在冰箱内,并在购买后的数天内食用。

如需清洁蘑菇,可以用软毛刷或湿布擦拭其表面以去除颗粒物。您也可以用冷水快速冲洗,但要确保立即用纸巾拍干。不要浸泡蘑菇,因为蘑菇具有渗透性,容易吸水。事实上,除非您马上要用蘑菇做菜,否则不要提前清洗蘑菇。

蘑菇不需要剥皮,但您应该检查蘑菇的茎干是否干燥。您可能还需要去除香菇坚硬的茎部和/或波多贝罗蘑菇的根部。

至于西兰花,请确保选择茎秆紧致结实,但又不至于太硬的品种。花蕾应紧密相连,叶片则应脆而绿,小花应呈深绿色。不要购买花蕾开始变黄,或者叶子已经开始呈黄色的西兰花。另外也一定要闻闻西兰花的气味。如果西兰花散发强烈的气味,意味着它已经太老了。

另外,您应该尽可能向当地农民购买新鲜的有机放养鸡蛋,下蛋的母鸡应该能够在户外自由觅食。您也可以在当地的健康食品商店买到。这种鸡蛋相比于超市出售的传统鸡蛋更为营养,后者通常来自 集中型动物饲养机构 (CAFO),并且通常缺乏营养。

要区分放养鸡蛋和饲养鸡蛋,您可以观察蛋黄的颜色。觅食母鸡剩下的鸡蛋通常具有鲜橙色蛋黄,而 CAFO 鸡蛋的蛋黄通常呈暗黄色。

在制作煎蛋饼时,您的目标是做出类似于蛋挞的口感。它的质地软弹,几乎没有固定的形状。过度烘烤的煎蛋饼的质地(和内部)就像厨房用的海绵。为了做出深金黄色的脆皮,可在烘烤的最后几分钟再撒些奶酪。如需了解煎蛋饼是否烤熟,可以在中间且一条小缝。如果生鸡蛋直接通过切口流出来,继续烘烤几分钟。

为什么蘑菇和西兰花煎蛋饼有益您的健康?

心脏健康

鸡蛋 — 试验证实,相比商业饲养的鸡蛋,真正放养鸡蛋的放养鸡蛋营养更为丰富,这主要是因为商业养殖母鸡和自由放养母鸡的饮食不同。

放养母鸡产下的新鲜鸡蛋不仅含有最高质量的蛋白质,还含有多种基础营养物质,如维生素 A、维生素 B12、维生素 E、有益于眼部健康的抗氧化剂玉米黄质和叶黄素、具有抗癌作用的酪氨酸和色氨酸氨基酸,以及有助于胎儿大脑发育的胆碱。

蘑菇 — 目前大约有 100 多种蘑菇由于具有潜在的益处而成为了科学研究的主体,其中有六种蘑菇由于能够促进您的免疫系统,而引起了较大的关注。事实上,这些简单的真菌是地球上最有效的天然药物之一,因为它们含有长链多糖、真菌蛋白、凝集素、漆酶和肽,可以促进免疫功能,帮助体重管理等等。

蘑菇还富含纤维、蛋白质、维生素 B 和维生素 C、钙和硒。您可以收货多种独特的抗氧化剂,如麦角硫因,它由真菌和土壤中发现的某些分枝杆菌生成。

西兰花 — 您知道吗?当您在吃西兰花时,您吃下去的实际上是数十种,甚至可能是数百种超级营养物质,它们能够帮助您保持最佳健康。事实上,西兰花所含的钙和全脂牛奶一样多(并且相比于全脂牛奶能够更好地被身体吸收),维生素 C 是橙子的两倍,甚至还含有硒,硒具有抗癌和抗病毒的特性。西兰花的益处数不胜数,包括:

  • 作为抗炎成分
  • 含有纤维,可以改善消化功能
  • 类胡萝卜素玉米黄质和叶黄素可以支持眼睛健康
  • 支持身体的排毒过程
  • 帮助降低血糖水平
  • 改善心脏健康并可能有益于预防动脉增厚

来源与参考