快餐导致大脑萎缩

  • 现如今,人们每天消耗的热量比上世纪 70 年代增加了大约 650 千卡,相当于一顿由汉堡、薯条和软饮料组成的快餐
  • 饮食不良和缺乏活动可能导致正常但偏高的血糖水平,即便对于非 II 型糖尿病患者也是如此,它还可能引发神经退行性过程

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垃圾食品

作者:Mercola 医生

食用快餐—典型的经过高度加工的食品—可能给您的大脑健康带来持久深远的影响,以至于澳大利亚国立大学的研究人员建议,只吃快餐不活动足以在您进入中年之后造成不可逆的损害。

如果您已经进入中年,但却一直未能采用最佳饮食习惯,不要惊慌—您可以从今天开始做出更健康的改变。但这项新研究让人大开眼界,它再次强调了健康饮食方式的重要性,它可以在年龄增长的过程中,帮助您保持强大的思维。

快餐会增加 II 型糖尿病和神经退行性变的风险

在一篇由科学家撰写的专题研究综述中,他们指出,现在的人们每天消耗的热量比上世纪 70 年代增加了大约 650 千卡,相当于一顿由汉堡、薯条和软饮料组成的快餐。(1 千卡 (Kcal) 等于 1 大卡,用大写的字母 C 表示,而用小写的 c 表示的 1000 卡路里相当于 1 千卡。)这个量大约是男性每日推荐食物能量需求的四分之一,接近女性的三分之一。

与 50 年前相比,人们每天消耗了更多的能量,这意味着很多人的饮食习惯都不健康,研究报告的主要作者、澳大利亚国立大学教授 Nicolas Cherbuin 在一份新闻稿中表示:

人们食用了太多错误的食物,尤其是快餐,这是另一个值得担忧的大问题。从整个社会的角度来看,我们要停止询问‘您想要配一点薯条吗’,以及随之而来的心态,如果我们做不到这一点,预计会有更多超重和肥胖的人患上严重的疾病。

这项研究的重点是没有 T2D [II 型糖尿病]的个体血糖水平正常但升高如何促进神经退行性变过程,以及 T2D 糖尿病的主要危险因素(包括肥胖、缺乏身体活动和不良饮食习惯)如何调节这些影响。通常,正常高值血糖水平会进一步影响空腹血糖,最终导致 II 型糖尿病。

葡萄糖代谢受损可能导致神经退行性变,从而进一步损害认知功能。更重要的是,这些因素并不是并非在进入老年之后开始,而是始于更早的时候,因此,在成年早期保持健康的生活方式,有助于防止日后认知能力下降。据这项研究称:

T2D 与神经退行性变、认知障碍、痴呆和死亡率有关的概念并非新鲜事物。但这些关联通常被认为主要与老年有关,尽管有大量证据表明,起到作用的病理过程在成年中期或更早时间就已经开始。

特别值得关注的是,导致 FBG 升高并最终导致 T2D 的病理级联通常在发病前几十年就已经开始,并且在一开始就影响到了大脑健康和认知功能。

超级加工食品导致胰岛素耐受性和神经退行性变

布朗大学 (Brown University) 的 Suzanne De La Monte 博士同样开展了一项研究,发现与肥胖和 II 型糖尿病相关的系统性胰岛素耐受性疾病会促进神经退行性变。她在《Panminerva Medica》发表的文章中写道:

胰岛素耐受性疾病,包括阿茨海默氏病 (AD)、肥胖症、II 型糖尿病 (T2DM)、非酒精性脂肪性肝炎 (NASH) 以及代谢综合征等,在现代高科技社会中普遍存在,它们会造成高昂的成本,因为它们消耗了大量的医疗预算,并且会导致残疾以及过早死亡。

对高加工、高淀粉、高脂肪和高热量食物的强烈渴望,正在腐蚀美国各年龄阶段人群的健康状况。由于过去十年间国内外开展的大力研究,现在已经明确发现,胰岛素耐受性可能影响人体内的任何器官和组织。

其后果包括能量代谢不足、炎症和氧化应激增加、细胞退化和死亡。由于寻求西方舒适生活方式的无知人士的商业诱惑,胰岛素耐受性疾病正在世界各地迅速蔓延,并已经给全球健康造成严重损害。

饮食不良可能导致大脑萎缩

肥胖

全球范围内约有 30% 的人口处于超重或肥胖的状态,但在欧洲和美洲等发达地区,这个比例还可能更高,达到了 50% 至 60%。根据这项专题研究,饮食习惯和身体活动是脂肪过多[超重或肥胖]的主要决定因素。反过来,肥胖又会给大脑带来负面影响。研究人员发现:

总体而言,有大量的证据表明,FBG[空腹血糖]持续升高与大脑萎缩、多个认知领域的功能逐渐丧失、痴呆症发展以及最终的过早死亡有关。

很明显,T2D 的主要危险因素在很大程度上导致了这些影响,而临床 T2D 给大脑健康带来的风险最大。

糖尿病和高血糖水平均与较低的脑容量有关。《放射学》(Radiology) 发表的一项研究也发现,肥胖可能导致大脑结构发生变化,令某些部位萎缩。对于男性,更高的身体总脂肪比例可能导致大脑灰质体积减小。具体而言,身体总脂肪比例上升 5.5%,就可能导致大脑灰质体积减小 3162 立方毫米。

灰质是大脑的最外层,它与较高层次的大脑功能有关,比如问题解决、语言、记忆、个性、计划和判断。Sci News 网站报道的一项研究发现,对于男性,身体总脂肪比率增加 5.5% 还可能导致苍白球体积缩小 27 立方毫米,并且在女性身上也发现了而同样的关联。

对于女性,身体总脂肪比例增加 6.6%,可能导致苍白球体积缩小 11.2 立方毫米。《神经解剖学前沿》(Frontiers in Neuroanatomy) 指出,苍白球是至关重要的大脑部位,它可以为动机、认知和行动等多种身体机能提供支持。肥胖还可能导致白质微结构发生变化,而白质又与认知功能有关。

英国拉夫堡大学 (Loughborough University) 的研究人员还发现,上腹部超重可能会影响大脑健康,甚至会导致令人担忧的脑容量下降。

该项研究征集了 9,652 名平均年龄为 55.4 岁(年龄范围为正负 7.5 岁)的参与者,并对他们的身体质量指数 (BMI) 和腰臀比 (WHR) 进行了评分。BMI 是一个存在缺陷的公式,计算方式是用体重除以身高的平方。(我认为相比于 BMI,您的腰臀比是预测未来疾病风险的更可靠的指标,因为腰臀比更高,就意味着内脏脂肪更多—而 BMI 并不能说明什么问题。)

Science Alert 网站解释道,BMI 和 WHR 处于健康范围的参与者的平均灰质脑容量为 798 立方厘米,但在 BMI 和 WHR 较高的参与者中,这一数字下降到了 786 立方厘米。

早餐摄食糖分会让您随后感觉更饥饿

如果您倾向于以一碗含糖麦片、甜甜圈或糕点开始一天的生活,您可能更容易在一整天都养成不健康饮食习惯。这是因为研究表明,早上摄入大量糖分会让您在午餐和晚餐前感觉更饥饿,同时也会促使您在午饭和晚饭时吃得更多。

此外,食用更多零食、甜点、快餐和糖果的人更容易出现食物成瘾问题。尤其在那些选择快餐的人当中,每周吃五份或更多汉堡、薯条和披萨的人出现食物成瘾的几率最高。

Health Promotion Perspectives 发现,从长期而言,经常吃快餐可能导致除影响大脑健康以外的一系列问题,这包括:

  • 超重和腹部脂肪增加
  • 胰岛素和葡萄糖稳态受损
  • 脂质和脂蛋白紊乱
  • 诱发全身炎症和氧化应激
  • 增加糖尿病、代谢综合征和心血管疾病的患病风险

青少年和儿童每周吃三次或三次以上快餐,甚至可能导致患严重哮喘、鼻结膜炎和湿疹的风险增加。

越快采用健康饮食方式,好处越多

无论您何时对饮食习惯做出积极改变,都不算太晚。尽管如此,您越早开始将饮食的重心集中在天然、未经加工的食物上,取得的效果就越好。这项专题研究的报告作者甚至提出,如果您的饮食不良,很可能会在生命的早期阶段就开始失去神经元和神经元功能,而一旦损害发生,这些变化可能很难甚至完全不可能逆转。

Cherbuin 表示,一旦进入中年,所造成的损害几乎是不可逆转的,因此,我们强烈要求每个人都尽早开始采用健康饮食,保持良好体形,最好在童年时期,但一定要在成年早期之前。他继续指出:

在我们的调查中,有一点非常明显,有关降低脑部疾病患病风险的建议,包括患痴呆症的患病风险,通常是在 60 岁或 60 岁以后给出,此时’及时预防’已经为时过晚。

很多患上痴呆症以及出现包括大脑萎缩在内的其他认知功能障碍症状的人,都是由于吃了太多糟糕的食物,并且没有进行足够的锻炼,使得他们一生中的患病风险都在增加。要避免可预防的脑部问题,最佳机会之一是从小便采用合理饮食,并坚持锻炼身体。

哪种饮食最适合您的大脑?

经过加工的快餐会损害您的大脑,同样,富含营养的天然食品也能保护您的大脑。甚至在心理健康方面,优质的饮食同样可能带来更好的结果,而增加加工食品的食用量也可能导致患焦虑症抑郁症的风险增加。正如 Nature Reviews Neurosciences 指出:

我们现在了解到,特定的营养物质是通过作用于对维持认知功能至关重要的分子系统或细胞过程,来影响认知。这提出了一种激动人心的可能性,即饮食控制是改善认知能力、保护大脑免受损害、促进修复和抵消衰老影响的可行策略。

最新的研究表明,饮食对大脑的影响会与其他生活方式的影响协同作用,比如锻炼和睡眠。

虽然减少加工食品食用量和消除添加糖分至关重要,我还是建议您在此基础上更进一步,采用生酮饮食来保护您的大脑健康。如果您的身体将脂肪作为主要能量来源,就会形成酮类,酮类化合物不仅燃烧效率非常高,是更适合大脑的能量来源,而且产生的活性氧 (ROS) 更少,自由基损伤也更小。

一种名为 β-羟丁酸的酮类也是一种重要的表观遗传物质,对 DNA 表达具有显著影响,可以增加解毒通道和身体自身的抗氧化能力。Β-羟丁酸还可以刺激细胞中称为 g 蛋白的特定受体。

一旦这些受体在轻度酮症中被 β-羟丁酸标记,就有助于减少导致炎症的通道的激活,而炎症是大多数慢性疾病的驱动因素,包括阿茨海默氏病。

但是,如果您想取得最佳效果,就需要将营养酮症与间歇性禁食结合起来。生酮饮食提供了许多与禁食和间歇性禁食相同的健康益处,但如果二者同时进行,大多数人的健康都会有显著改善。

这在我个人所著的《脂肪燃料》(Fat for Fuel) 中有详细介绍,但下文将简要介绍如何将这两种方法作为一项紧密结合的健康方案来实施。如果您刚刚接触这种健康饮食方式,《生酮饮食最终入门指南》也是非常实用的读物。另外,单独的营养物质和食物,比如动物源性 ω-3 脂肪、放养有机鸡蛋黄、椰子油和蓝莓都是非常理想的健脑食物。

研究发现,对于存在认知障碍的个人,只要能够改善饮食,每周锻炼三次,六个月后大脑功能就会有显著改善。因此,无论您在此之前采用何种饮食方式,现在都是开始采用健康饮食、保持活跃的好时机—大脑一定会因此而感激您。

来源与参考

http://mip.i3geek.com