姜黄有哪些好处?

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毫无疑问,姜黄是世界上最珍贵的香料之一。它属于生姜大家族,在东印度和中东地区有着数千年的使用历史。至于它具体从什么时候开始,凭借其辛辣的味道以及它给食物带来的独特影响而被广泛利用,我们还无从得知。虽然自从 13 世纪以来,它就一直是西方饮食的一部分,但一直到最近,它的流行度才有所增加。

人们发现姜黄是一种抗炎成分,并且姜黄的功效有助于缓解各种健康问题,如黄疸、月经问题、尿血、出血、牙痛、瘀伤、胸痛、胀气和绞痛,自此以后,便开始将姜黄的功效用于各种药用用途。

姜黄(turmeric) 一词源于藏红花的波斯语,它的霓虹橙黄色色调使它经常用于制作咖喱和黄色芥末。姜黄是一种可以种植而非野生的植物,印度依然是最主要的姜黄产地之一,其他产地还包括印度尼西亚、菲律宾、中国、台湾、牙买加和海地。

姜黄的功效与作用

姜黄

姜黄富含多种基础矿物质,包括和钙。它也是纤维、维生素 B6和的绝佳来源,还含有健康的维生素 C 和镁。

人们不太可能在单独一餐饭中就摄食一盎司的姜黄(虽然这样做是完全安全的),但相比于一茶匙姜黄,上面提到的营养成分在这个剂量水平更容易被观察到,一茶匙姜黄中所有营养成分的含量都接近于零。一汤匙是更为合理的剂量,它能够提供非常出众的植物营养素。

研究已经发现,姜黄的功效与作用可能有助于减少胀气和腹胀,减少充血,以及改善皮肤状况,如湿疹、牛皮癣和痤疮。

数千年来,姜黄在中国和印度医学中一直都是非常强大的抗炎剂。姜黄粉是这种香料中最主要的药物成分,在医学界,它具有久经验证的功效,姜黄功效甚至可以媲美非处方类抗炎剂以及部分处方药物。姜黄粉并不会像合成药物一样,会带来各种有毒影响,如形成溃疡、增加出血甚至是可能的过敏反应。

据报道,姜黄的功效与作用还包括减轻关节痛,这样一来,就可以减少关节肿胀,并增加关节的活动范围。

研究还表明,姜黄功效可能有助于治疗炎症性肠道疾病,降低胆固醇水平,主持心血管健康,缓解消化不良,改善肝脏功能,甚至还能降低您患阿茨海莫氏病的风险。姜黄的可能益处还包括降低癌症风险以及抑制癌细胞生长,特别是乳腺癌、结肠癌、前列腺癌、肺癌和儿童白血病。

*每日建议摄取量百分比根据总热量为 2,000 卡路里的饮食计算而来。根据您的卡路里需求,您需要的每日建议摄取量可能更高或更低。

姜黄的营养成分

份量:1 汤匙(9.4 盎司)姜黄,磨成粉末

每份 含量
卡路里 29
总脂肪 0.31 g
饱和脂肪 0.173 g
反式脂肪 0.005 g
胆固醇 0 mg
3 mg
总碳水化合物 6.31 g
膳食纤维 2.1 g
糖分 0.30 g
蛋白质 0.91 g
维生素 A    0 IU 维生素 C 0.1 mg
   16 mg .5.17 mg

*每日建议摄取量百分比根据总热量为 2,000 卡路里的饮食计算而来。根据您的卡路里需求,您需要的每日建议摄取量可能更高或更低。

有关姜黄的研究

一项研究指出,姜黄功效具有多种治疗作用,其中一种便是抑制癌细胞扩散。研究人员针对科学家认为预后很差的三阴性乳腺癌 (TNBC),对姜黄素开展了研究,在此之后,研究人员得出结论,姜黄素可能有助于抑制 TNBC 细胞的增殖,这可能是由于癌症潜在分子机制的信号传导通道发生了变化。

经过检验,研究人员还发现姜黄提取物具有改善皮肤的功效。在一项研究中,参与者连续六周使用萃取物来治疗被紫外线损伤的皮肤部位。科学家发现,参与者的皮肤水合作用及皮脂含量均有所改善,并认为未来的光保护护肤品配方中有可能使用类似的乳霜。

在另一项研究中,含有姜黄的乙醇提取物和姜黄素软膏能显著减轻外部癌症病灶患者的疼痛。

姜黄的健康菜谱

姜黄花椰菜

姜黄花椰菜

食材

  • 1 颗有机花椰菜
  • 1 汤匙椰子油
  • 1 汤匙姜黄
  • 一撮小茴香
  • 调味用的盐和胡椒

制作地中海风味淋酱

  • 3 茶匙椰子油
  • 2 茶匙柠檬汁
  • 2 个中等大小的蒜瓣,压碎或切碎
  • 调味用的盐和胡椒

制作过程

  1. 将花椰菜小花切成四瓣。将切好的花椰菜放置大约五分钟,以充分激发其健康益处。
  2. 将大蒜压碎或切碎。静置五分钟。
  3. 将 5 汤匙汤料放入不锈钢平底锅,中火加热。
  4. 汤开始冒热气之后,加入花椰菜和姜黄,盖上锅盖。如需口感较脆的花椰菜,煮的时间不能超过五分钟。
  5. 煮好后,盛到碗中。若想要更丰富的味道,可趁热将剩余食材撒到花椰菜上。

姜黄的趣味知识

姜黄由于具有浓郁的红色色泽,而历来被人们称为印度藏红花,在整个人类发展历程中,人们一直在将姜黄粉作为调味料和纺织品染料,在印度阿育吠陀药典中,它还是具有重要地位的健康疗法。阿育吠陀是一种综合性整体健康保健,它的历史可以追溯到公元前 500 年。

总结

如果您将食物视为药物,就可以获得姜黄带来的多种健康功效,早在公元前 400 年,希波拉底克就提出了这一建议。这种亮黄色香料历来被人们当成食品和药物,它含有强大的抗氧化剂和多种益处,研究已经证实,它有助于对抗糖尿病、癌症和心脏病

为充分享受姜黄所具有的健康功效,您可以用姜黄为餐桌上单调乏味的菜肴调味,如鱼肉或者其他肉类姜黄可作为美味而又微妙的调味品,添加至土豆泥、菜花、洋葱、花椰菜、胡萝卜或甜椒等,为菜肴赋予一丝独特风味。

请确保选择完整的有机姜黄香料,而不要选择混合了姜黄的咖喱,因为后者的健康成分几乎可以忽略不计。

来源与参考