佛手瓜有哪些益处?

93

佛手瓜原产于墨西哥和中美洲,它含有您的身体所需的大量重要的营养物质。人们给它取了很多不同的名字,您可能用不同的名字称呼它,但对于这一点您肯定没有异议:这种蔬菜不仅美味,而且营养也非常丰富。

什么是佛手瓜?

佛手瓜 (Sechium edule) 是一种梨形的浅绿色蔬菜,属于葫芦科 (Cucurbitaceae)。它具有清淡的味道清脆的口感,就像黄瓜和土豆的组合体。

这种蔬菜拥有一层薄薄的浅绿色果皮,表皮上有许多浅浅的纵向皱纹。佛手瓜有很多不同的品种,通过表面纹理和外观色泽就可以轻松地加以区分。它也可能呈绿色或白色,或具有带刺或光滑的质地。切开佛手瓜之后,您会看到可食用的种子,通常在烘烤或油炸后食用。

佛手瓜生长在多年生藤本植物上,它的卷须使植物能够攀爬并利用其他物体的表面作为支撑。它的藤蔓可以攀爬篱笆、灌木甚至是大树。佛手瓜最适合在漫长而温暖的季节种植,并且需要肥沃且排水良好的土壤。添加有机物也可以增加营养供应和排水。在植株成熟的大约 120 到 150 天后,佛手瓜可能开始开花。这些花最终会变成果实,每个植株每年可结出多达 300 个佛手瓜。

佛手瓜的功效与作用-佛手瓜的多种健康益处

佛手瓜可能不像其他常见蔬菜那样受人欢迎,但它的多种健康益处都已经得到了充分的证实。首先,佛手瓜不含胆固醇和不健康脂肪,通常会被推荐给需要控制糟糕胆固醇水平和促进健康体重的人食用。其次,佛手瓜也是膳食纤维、、磷、、维生素 C 和胆碱的丰富来源。

这种蔬菜的另一个优点是它的叶酸含量,这种营养物质有助于细胞分裂和 DNA 合成。叶酸对孕妇也非常有益,因为它有助于抑制婴儿神经管缺陷。

佛手瓜还含有少量苷元类黄酮多酚抗氧化剂,比如芹黄素和木樨草素。这些成分对帮助对抗体内自由基和活性氧 (ROS) 至关重要,而自由基和活性氧会对衰老和癌症发展产生重要的影响。

佛手瓜的功效与作用-佛手瓜的营养成分

如果您正在寻找一种既健康又美味的低卡路里蔬菜,那么佛手瓜可能是最佳选择。每 100 克佛手瓜只含有 19 卡路里,非常适合那些关心体重但又不想在口味上妥协的人。您可以通过下面的表格大致了解佛手瓜的营养成分:

佛手瓜的营养成分

份量:100 g,新鲜油桃

  每份 含量
卡路里 19 kcal
总脂肪 0.13 g
饱和脂肪 0.028 g
反式脂肪 0 g
胆固醇 0 mg
2 mg
总碳水化合物 4.51 g
膳食纤维 2 g
糖分 2 g
蛋白质 1 g
叶酸                                         93 mg 维生素 C                                    7.7 mg
                                             17 mg                                                 125 mg

*每日建议摄取量百分比根据总热量为 2,000 卡路里的饮食计算而来。根据您的卡路里需求,您需要的每日建议摄取量可能更高或更低。

佛手瓜怎么吃-佛手瓜的健康食谱

佛手瓜汤

佛手瓜怎么吃, 佛手瓜具有温和的甜味,非常适合做成汤,比如 Epicurious 推荐的这款佛手瓜汤的食谱。

佛手瓜汤

总时间 :45 分钟    烹饪时间 :30 分钟    份量 :4 人份

食材

  • 2 根青葱,切碎
  • ½ 茶匙没有添加盐的草饲生黄油
  • 2 汤匙切碎的新鲜香菜
  • 用于装饰的新鲜香菜枝
  • 1 小瓣大蒜,切碎
  • 1½ 磅佛手瓜(2 到 3 个),去皮,纵向切成四瓣,必要的时候可以去核;然后切成 ½ 英尺的块状
  • ½ 茶匙海盐
  • 1¾ 杯水
  • ¼ 茶匙切碎的新鲜小辣椒,调味用

制作过程

  1. 在 3 夸脱容量的煎锅中加入黄油,然后将葱、大蒜和辣椒放入黄油中用适度的小火煎炒至柔软,大约需要 3 分钟。
  2. 加入佛手瓜、盐和 1 汤匙香菜。继续翻炒 2 分钟。
  3. 加水,小火慢炖。盖上锅盖,直到佛手瓜变软,这个过程大约需要 15 至 20 分钟。
  4. 加入剩余的几汤匙香菜并搅拌,然后将浓汤分两批放入搅拌机中搅拌至顺滑。在搅拌滚烫的液体时一定要多加小心。用盐调味。

厨师提醒:这道汤可以提前一天做好。烹煮的时候不要使用锅盖,但冷却的时候要盖上锅盖。加热后再食用。

如果您想知道佛手瓜还有哪些烹饪方式,不妨试试轻微水煮、油煎、煸炒,也可以加到生沙拉和莎莎酱,它们的清脆口感一定会让每道菜肴增色不少。它还可以用来代替西葫芦。

佛手瓜

在制备之前,先用冷水彻底清洗佛手瓜,并轻轻擦洗有刺或污垢的地方。清洗之后,切掉佛手瓜连接茎秆的一端以及基部。

如果您使用非常嫩的小佛手瓜,则无需去皮。但对于尺寸较大或过度成熟的佛手瓜,可用刮皮器稍稍去掉表皮。去皮的过程中一定要戴上防护手套,或者直接在自来水下剥皮,因为生佛手柑中的粘稠液体会渗出来,一经接触便可能导致皮肤过敏,有时还会使手指麻木。

佛手瓜一年四季都可以买到,尤其是在供应特殊农产品的市场。这意味着您不需要等到某个时节,随时都能获得这种蔬菜的营养物质带来的各种益处。

在挑选佛手瓜时,请避开尺寸较大或过度成熟的佛手瓜,因为它们的表皮会更加坚硬,果肉中也含有大量纤维,从而影响口感。也不要选择上一季的佛手瓜,因为它们会更早发芽。请检查果皮表面是否存在任何割痕、凹坑、裂缝或擦痕,如果有的话,请不要购买。但具有轻微划痕和擦痕的佛手瓜是最理想的选择。

如需储存佛手瓜,可将其放入纸袋内,然后将它放到冰箱已设定适当湿度的蔬果冷藏箱内。这种方法可以让佛手瓜保存两到三周。只是要确保尽快食用,尤其对于已经成熟且比较大颗的佛手瓜,因为它们发芽较早。

来源与参考