蒜香蘑菇煲简易菜谱

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蒜香蘑菇

蘑菇具有朴实而浓郁的味道,有了它的加入,任何一道菜肴都会变得格外美味。但您知道吗?严格而言,这种柔软耐嚼的食物并非蔬菜。蘑菇实际上属于真菌大家族。但您也不要谈“菌”色变,因为蘑菇富含多种营养物质。事实上,它们的营养价值甚至可能优于某些蔬菜,因为它们含有来自不同食物类别的营养物质。

如果您想品尝原汁原味的蘑菇,不妨试试 Paleohacks 推荐这个的蒜香蘑菇煲简易菜谱。这是一款尤其美味的配菜,做起来也毫不费力。搭配午餐或晚餐,即可享用美味又丰盛的正餐了。

蒜香蘑菇煲简易菜谱

烹饪时间:1 小时

材料

  • 1 磅 香菇
  • 2/3 杯有机蔬菜原汤
  • 2 汤匙草饲生黄油
  • 2 汤匙大蒜,切碎
  • 2 小枝百里香
  • 1/2 茶匙盐
  • 1/4 茶匙黑胡椒

制作过程

  1. 将慢炖锅设置为低温加热。清洗并晾干蘑菇。加入蘑菇、蔬菜原汤、草饲黄油、大蒜、百里香、海盐和黑胡椒。搅拌。盖上盖子,炖煮 1 小时。
  2. 搅拌蘑菇,再煮一个小时,直至蘑菇变软。取出百里香,趁热食用。

制备蘑菇的实用小贴士

蘑菇

您可能听说过这样的建议:蘑菇不应该水洗,因为这样会让它们吸收水分,失去原有的风味。一些人更喜欢用蘸水的纸布或蘑菇刷来清洁蘑菇。但这可能是一项艰苦又耗时的工作。因此,问题就在于:水洗蘑菇真的是一件坏事吗?

蘑菇确实会吸水,但如果快速清洗,他们吸收的水分实际非常有限。因此,用水清洗蘑菇是可行的,只要您快速冲洗并立即拍干水分。记住:不要将蘑菇长时间浸泡在水中。对于用剩下的蘑菇,您可以将其放在透气的塑料容器内。若方法正确,应该可以保存最多五天。

为什么香菇是理想的食物选择

香菇也被称之为波托贝洛蘑菇,是广受欢迎的白蘑菇的更为成熟的版本。它的质地紧实、风味浓郁,适合加入到炖菜、汤、沙拉和主菜。食用香菇非常有益于您的健康,因为它富含多种维生素和营养物质,包括:

B 族维生素 — 香菇含有一系列 B 族维生素,包括维生素 B12、维生素 B6、核黄素和烟酸。B 族维生素对于维持正常的大脑、心血管和神经系统功能必不可少。
— 每 100 克香菇所含的钾,就达到了每日建议摄取量的 13%。

这种矿物质对于促进心血管健康、维持适当的神经功能、降低血糖和血压以及调节体液均至关重要。

香菇还富含硒,这种矿物质有助于降低癌症风险,并可通过促进 T 细胞的生成来改善免疫系统功能。
纤维 — 每 100 克香菇就含有 0.6 克膳食纤维,这种营养物质有助于促进健康的肠道微生物,有效强化免疫系统并降低炎症性疾病的风险。
蛋白质 — 香菇是蛋白质的理想来源。每一百克就含有 2.5 克蛋白质。

适当的蛋白质摄取,有益于您的肌肉、骨骼、酶和激素。但也要注意,因为过量摄取蛋白质可能给您的健康造成严重危害。

锌 — 每 100 克香菇含有的锌,达到了每日建议摄取量的 7%。

锌是一种基础矿物质,它可以防止 DNA 链断裂、强化免疫系统功能、预防糖尿病并发症,以及维持正常的感觉器官功能。

请务必仅选择草饲黄油用于烹饪

草饲乳制品不仅口感丰富、奶味浓郁,并且也更有益于您的健康。这一类产品来自以牧草为食,并能自由觅食的奶牛。

遗憾的是,超市供应的大部分乳制品都来自集中型动物饲养场(CAFO)。这类动物的生存条件非常恶劣,并且会不定期服用低剂量的抗生素,从而导致耐药性疾病给人类造成了越来越大的威胁。它们还以谷物为食,谷物可能改变其肠道细菌构成,并让它们更容易生病。所有这些因素都给来自 CAFO 的乳制品的营养组成带来了不良影响,也正因为如此,您应该选择来自放养牧场的新鲜农产品。

在选购黄油和其他乳制品时,您应该关注产品是否有草饲标签。您可能发现的部分草饲标签包括食品联盟认证、动物福利认证(AWA)以及宾夕法尼亚州有机认证 (PCO)。您也可以在当地有机农场或附近的合作社购买草饲黄油。通过食用新鲜农产品,您不仅可以改善健康,还可以保护环境。

来源与参考